Tamarind je ljepljiv, kiselo kušanje ploda koji raste u velikim smeđim mahuna na tamarindu , običnom stablu voća koja raste diljem Azije i također u Meksiku (vidi sliku pods ispod). Voće se uklanja iz mahuna i mora se odvojiti od sjemena da bi ga koristilo. Okus tamarind voća je vrlo kiselo, pa će vam sve što trebate napraviti šećer ili neku vrstu zaslađivača. Tekstura tamarinda je vrlo ljepljiva i tijesto, a boja tamarind voća tamno smeđa.
U tajlandskom kuhanju , tamarind se koristi za razna jela, od poznatih Pad tajlandskih rezanaca do riba i pilećih jela. Tamarind je također zajednički sastojak indijske i meksičke kuhinje.
Što je Tamarind paste i gdje ga mogu kupiti?
Tamarind pasta je samo plod (odvojen od jabučice i sjemenki) tamarindnog stabla napravljenog u gotovu hranu za kuhanje. Ona dolazi u staklenku ili plastičnu posudu s kadom i jedna bočica je vjerojatno sve što vam treba za jako dugo vremena, jer je tijesto obično prilično snažna i kondenzirana. Tamarindova pasta može se naći u nekim trgovinama kineske / azijske hrane, ali možda ćete imati više sreće za kupnju tamarske paste u indijskim trgovinama hrane. Također se može kupiti online (pogledajte Kupi tamarind paste).
Kako kuhati s Tamarind Paste + Recepti!
Tamarindova pasta je jednostavna za upotrebu s pravim receptom (pogledajte dolje za neke dobre tajlandske recepte). Samo je izvucite iz boce i dodajte ravno u svoj recept.
Tamarind pasta obično se kuha s drugim sastojcima, ali se također može pomiješati u neukusne pada i chutneys. Debljina i čvrstoća tamarindske paste uvelike variraju ovisno o tome koju marku koristite. Ako se radi o tekućoj paste, morat ćete dodati više da biste postigli pravu aromu. Okus - provjerite svoj recept kako biste postigli pravu slatko-kiselinsku ravnotežu, dodavajući više paste ili više zaslađivača sve dok niste zadovoljni s njom.
Kako napraviti svoj tamarind paste u kući
Osušene tamarinde jabučice mogu se kupiti u jasnim paketima u azijskim / kineskim trgovinama hrane. Mudre se moraju otvoriti i ukloniti voće. Stavite voće u tavu sa samo malo vode (3 do 4 žlice vode do 1/4 šalice voća) i pecite 10 do 15 minuta kako bi se omekšala. Izvadite iz vrućine i koristite stražnji dio žlice ili krumpira kako bi nježno pržio voće na dno / strane posude. Zatim se nanesite da biste dobili smeđu tekućinu. Pritisnite voće kroz sito kako biste dobili što više celuloze u tekućinu dok istisnete sjeme. Tvoja tamarindička pasta sada je spremna za upotrebu. Imajte na umu da se domaće paste ne toliko pogađaju kao flaširana sorta, tako da ćete morati dodati više receptu kako biste postigli isti okus.
Postoje li zamjene za Tamarind paste?
Da, postoje dva dobra zamjena. Ocat je uobičajena zamjena za tamarindu i dobro radi u jelima poput Pad Thai Chicken . Ako vaš recept traži 1 tbsp. tamarind, jednostavno zamijeniti s 1 žlica. ocat. Druga zamjena je svježi sok od limete. Zamjenjuje 2 tbsp. sok od limete za svaku 1 tbsp. tamarind paste. Oba zamjena rade najbolje kada je količina tamarinde paste 2 tbsp.
ili manje. Ni zamjena ne funkcionira dobro ako je recept koji želite napraviti temelji se na tamarindu kao sastojku okusa prvog broja (kao u ovom tajlandskom Tamarind Fishu ); u tom slučaju, morat ćete loviti neki tamarind paste.
Ima toliko toga što možete učiniti s tamarindom, i naći ćete okus vrlo bogat i jedinstvena degustacija. Tamarind je također zdrav sastojak kuhanja. Uživati!