Ovaj recept je aromatičan i raskošan, a može biti blago do crveno vruće, ovisno o vašem začinom-o-metru. Počinje s domaćom tajlandskom crvenom curry pastom koja se lako stavlja zajedno sa vašim procesorom hrane ili miješalicom. Dodajte kokosovo mlijeko, piletinu i povrće, a imate srce-zagrijavanje curry jelo koja će probuditi vaša osjetila i pojačati vaše raspoloženje. Imajte na umu da, iako bi se ta jelo tradicionalno nalazila na vatri ili štednjaku, prilagodili smo ga kako bismo kuhali u pećnici, tako da možete nastaviti sa svojim danom. Slobodno upotrijebite tradicionalnu metodu ako želite, piće u vrućoj vodi ili loncu na štednjaku (pogledajte upute u nastavku receptu).
Što vam treba
- 1 funta komada piletina (bedra ili dojke)
- 1 paprika (crvena, sjeckana)
- 2 rajčice (presijecane u male komade)
- Izborno: 1-2 šalice patlidžana (sjeckani)
- 2
- Kaffir lišća lišća (ili zamjenskog lišća)
- 1/2 cimet štapić (ili dodajte 1/4 žličice cimeta umaku)
- 1 šaku bosiljak (i 1 šalicu korijandera svježe)
- Za umak od crvenog krumpira:
- 1 može jesti kokosovo mlijeko
- Svježe 2-3 žlice
- lemongrass (mljevena ili flaširana / zamrznuta pripremljena lemongrass)
- 1 škampi (ili 1/4 šalice purpurnog luka, narezane)
- 1 komad đumbira (palac veličine, ribani)
- 4-5 češnjaka od češnjaka
- 1-2 chili (crvena svježa, rezana, ili 1/2 do 1 čajna žličica kajenskog papra, okus)
- 2 žlice ketchup od rajčice ili pire od rajčice
- 2 žlice
- riblji umak
- 1 1/2 žlice čili praha (ili više, ovisno o tome kako vam je to pikantan (sjevernoamerički
- chili prašak iz supermarketa)
- 1/2 čajna žličica kumin (tlo)
- 1/2 žličica korijandera (tlo)
- 1 žlica šećera (smeđa, po ukusu)
- 1 čajnu žlicu
- škampi (ili 1 dodatnu žličicu umaka od žlice)
- 2 žlice sok od limete (svježe)
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 350 F. Stavite komade piletine u prilično veliku posudu za jelo.
- Stavite sve sastojke umaka od currya u hranu ili miješalicu. Proces dobro. Ulijte umak od curryja preko piletine. Dodajte sjeckani patlidzan (ako koristite), plus kaffir lišaj lišća / lisnatog listića i cimet štapića, miješajući sve u umaku. Pokrijte i ispeći 45 minuta na 350 F. Napomena: ako želite više umaka, dodajte 1/4 do 1/3 šalice pilića dobrog okusa. (* Ako želite kuhati ovaj curry na pećnici, pogledajte upute u nastavku.)
- Izvadite antenu iz pećnice. Dodajte papriku i rajčicu, miješajući ih u umak. Povratak curry u pećnicu za 15 do 20 minuta, ili dok oba piletina i povrće su dobro kuhani.
- Učinite test okusa, tražeći ravnotežu okusa. Ako nije dovoljno slan ili okusan, dodajte do 1 žlica više ribljih umaka. Ako je previše slan, dodajte još svježeg soka od limete. Ako je previše kiselo, dodajte malo smeđeg šećera. Ako je previše začinjeno, dodajte još kokosovo mlijeko. Ako nije dovoljno začinjeno, dodajte nekoliko svježeg mesa ili osušeni zdrobljeni čili.
- Prebacite curry u veliku posudu za posluživanje. Pospite velikodušno s nasjeckanim svježim bosiljkom i korijandom i poslužite s puno rižine tajlandske jasmine .
* Stovetop metoda: Za kuhanje currya na pećnici, jednostavno umiješajte umak i komade piletine (plus limene listove i cimet) u wok, duboku posudu ili veliki lonac. Donesi na blagi kuhati. Smanjite toplinu do srednje niske, pokrijte i kuhajte 30 minuta, povremeno miješajući. Dodajte povrće i nastavite s pićem još 15 minuta, ili dok se kuhate i povrće i piletina. Slijedite recept gore za završetak posuđa.
Više tajlandskih crvenih curriesa pokušati!
- Tajlandski Panang crvena curry piletina
- Tajlandski Jungle Red Curry Piletina
- Tajlandski crveni rajčica
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 576 |
| Ukupna masnoća | 31 g |
| Zasićene masti | 17 g |
| Nezasićena masnoća | 7 g |
| Kolesterol | 95 mg |
| Natrij | 1.067 mg |
| ugljikohidrati | 44 g |
| Dijetna vlakna | 10 g |
| Protein | 37 g |