Ovaj ukusni recept za tajlandski crveno curry pire potječe od južne Tajlanda i nosi sa sobom okuse iz Malezije, Burme, pa čak i Indije. Ova verzija je iz Penanga, države u sjevernoj Maleziji. Ima nekoliko dodatnih sastojaka kako bi bio još više flavorful od uobičajene crvene curry paste.
Pokušajte ovu domaću tajlandsku crvenu krastavicu sa svojim izborom govedine, piletine, tofua, glutena pšenice ili graha i povrća - voljet ćete njegovu aromu i jedinstvenu mješavinu okusa. Lako je napraviti s procesorom hrane ili miješalicom. Nakon što napravite svoju svježu tijesto, nikada ga nećete kupiti već pripremljenu.
Što vam treba
- 4 žlice paradajzne paste ili ketchup
- 1 mali luk, oguljen i četvrtasta
- 1 palac komada galangal, ljušteno i narezane (ili možete zamijeniti đumbir korijen)
- 3 češnja češnja
- 1 žlica soje umak
- 1 čajnu žlicu
- tamni soja umak
- 2 žlice
- riblji umak . Ili, za vegetarijance: zamjenski soja umak
- 1 čajnu žlicu
- škampi , ili, za vegetarijance: zamijenite 1 žlice
- Zlatni planinski umak . Oba su dostupna u trgovinama azijskim hranom
- 1 žlica paprike
- 2 žlice praha chili (tajlandski željeni ili meksički crveni prašak u prahu ako nije dostupan)
- 1 žlica za žvakanje
- korijander sjemenke, tlo (sami ih sami
- kava za mljevenje za najbolji okus), ili koristite 1 žlica maslaca korijena iz prozora začina
- 1-2 crvene pečenja, ovisno o tome kako vam je to začinjeno, ili 3/4 do 1,5 žličice sušene zdrobljene čilije ili
- kajeni papar , okus
- 1/2 čajnu žličicu kurkuma
- 1 žlica kumin
- 2
- kaffir lišća
- 1/2 čajnu žličicu cimeta
- 1/4 čajna žličica za oraščić
- 1/4 čajna žličica. tjestenine
- 1 može biti gusta ili kvalitetna kokosov mlijeko
- Sok od 1/2 vapna
- 1 šalica svježeg bosiljka ostavlja (otprilike sjeckana ako je velika) za ukras za vašu gotovu jelo
Kako napraviti
- Stavite sve sastojke (osim ukrase) u procesor hrane.
- Dobro procesirajte da nastane pasta.
- Koristite za izradu velike jela od curryja.
- Pasta možete pohraniti u hladnjak u zapečaćenoj posudi do 10 dana ili zamrznuti.
Korištenje Penang crvenog curry paste
- Dodajte još jednu kakao mlijeku u tijesto ako želite stvoriti umak od currya koji se koristi za meso, ribu, tofu ili povrće.
- Dodajte meso, ribu, tofu, pšenično gluten, grah ili povrće, i kuhajte u wok ili velikom tavu ili na pokrivenoj posudi u pećnici.
- Pecite meso temeljeno na mesu Penang Curry na 375 F najmanje 1 sat, ili dok meso bude dobro učinjeno.
Ukrasite jelo Penang Curry sa svježim listom bosiljka. Napomena: za potpune upute za izradu currya od paste, pogledajte Penang Red Curry Recept .
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 216 |
| Ukupna masnoća | 11 g |
| Zasićene masti | 9 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 842 mg |
| ugljikohidrati | 29 g |
| Dijetna vlakna | 10 g |
| Protein | 8 g |