O Kentucky kuhanju i tradicionalnim receptima
Kentuckyova kuhinja sastoji se od mnogih poznatih južnih jela i jela, ali ima i nekoliko jedinstvenih regionalnih jela. Od tradicionalne Derbyove zbirke Louisvillea i fine Kentucky Bourbon do jelovnika koji je jedinstven za Owensboro i kuhanje hrane u planinskom području Appalachian, Kentucky doista nudi bogat i raznolik raspored.
Burgoo je gusta meso i povrtna gula koja je dugo bila standardna vožnja na političkim skupovima i događajima u Kentuckyju.
Neki kažu da riječ dolazi od pogrešnog izricanja riječi "roštilj" s kojim se često služi. Drugi kažu da je to pogrešno napisano ili pogrešno priopćenje "burgout", što je blizu francuskog "raguta". Bez obzira na podrijetlo, to je jedno od najpopularnijih jela u državi. Vrlo slično Brunswick Stewu , obično je napravljen u ogromnim količinama i može sadržavati razne vrste mesa, a često uključuje i divljač.
Nekoliko vrijednih Kentucky jela dolazi iz Louisvillea. Benediktinac (recept ispod), sendvič širenja načinjen od majoneze, kremskog sira i krastavaca, obojenu zelenim bojama, peršinom ili špinatom, stvorio je ugostitelj Louisville. The Hot Brown sendvič (recept ispod) bio je specijalitet hotela The Brown u Louisvilleu i datira iz 1920-ih. Derby Pie ™, desert od zaštitnog znaka Kerns Bakeryja u Louisvilleu, grijeh je bogat i ukusan, pun čokoladnih čipsova i pecansa.
Kolača je odavno tradicija uživala u danu Kentucky Derby, prve subote u svibnju.
Kolač od stakla je specijalitet Appalachie koji mnogi vjeruju Jamesu Harrodu, utemeljitelju Harrodsburga, Kentuckyju, domu hotela Beaumont. Prema legendi, torta od stakla služila je kao zamjena za fancy (i skupo) vjenčani kolač za rane doseljenike planina.
Susjedi bi donijeli slatke kolače da doniraju obitelji nevjeste, a obitelj bi širila punjenje jabuka na slojevima kada su stigli. Broj slojeva se promatra kao mjerenje popularnosti nevjeste.
Izvadak iz "Southern Cooking", od strane Johna Egertona:
"Ne južna država, osim Louisiane, ima živahniju i trajnu povijest hrane od Bluegrassove države, njegovi kuharice, poznati kuhari, prepoznatljiva jela i kulinarska priroda kombiniraju bogatu baštinu koju Kentuckići ponosno tvrde kao svoju."
Recepti:
Kentucky Burgoo
Rajčice s rajčicama u Kentucki
Salata od špinata s Apple Vinaigrette
Chef Nick's Derby Recepti:
benediktinac
Kentucky Mint Julep
Pita od cjelovitih žitarica
Beaumont Inn Recepti:
Kentucky Hot Brown
Beaumont Inn Kukuruzni puding
Dimljeni kobasice
Puding kruha s Bourbon umakom
Više Kentucky Recepti:
Southern Jam Cake
Vruće smeđe s sirinom
Vruće smeđe turske sendviče II
Kentucky Pecan Pie
Kentucky Jam Cake
Pečeni pileći rezanci
Prženi pile od jabuka
Ham kekse
Pobjedničke limunske barove
Jagoda-Limunada Punch