Ime znači "dno posude" i to je mjesto gdje dolazi
Ako volite turski puding od pileća prsa , kruti, mliječni puding koji sadrži odrezane pileće prsa, sigurno ćete voljeti njegovu kolegiju pod nazivom kazandibi (kah-ZAHN 'dih-BEE'). U turskom "kazandibi" znači samo dno posude. To je točno odakle dolazi ovo jelo.
'Kazandibi' zapravo je puding od pileća prsa koji je zaglavio na stranama i dnu posude za vrijeme kuhanja.
Kada se pretjerani puding uklanja u dugim, širokim trakama, presavijeni su u dijelove s potamnjelom stranom prema gore kako bi napravili svitak.
Karamelizirani vanjski sloj daje pudingu srdačan, zemljani okus koji se u suprotnosti s slatkim, mliječnim slojem lijevo iznutra. Poput "pileća dojka" i ostalih deserata na bazi mlijeka, poznata je turska kuhinja , kazandibi ima posebno mjesto u srcima odraslih i djece.
'Kazandibi' se može naći u većini turskih restorana i buffeta. Najpoznatiji je iz nekoliko poznatih lanaca restorana koji se specijaliziraju samo u mliječnim deserti. Turski puding ljubitelji stada u ovim kafićima za čašu turskog čaja ili kave zajedno sa svojim omiljenim desertom svih sati u danu i do večeri.
Kako napraviti "Kazandibi" desert
Mnogi domaći kuhari još uvijek čine 'kazandibi', iako dugo traje. Započnite sa svježim mlijekom i najsvježijim mesom od pileća prsa.
Trebat će vam velika posuda za kuhanje pudinga i dvije pravokutne posude za pečenje od metala, jedna koja se uklapa u drugu. Evo kako to učiniti.
- Počnite pripremiti recept za desert "pileća prsa" prema uputama.
- Nakon što je puding završio kuhanje, ali prije nego što ga stavite u hladnjak, trebate karamelizirati jednu stranu kako biste ga zamračili. Da biste to učinili, posipajte pet do šest žlice šećera u prahu kako bi pokrili dno vaše manje toplinski otporne metalne posude.
- Dok je puding 'pileća prsa' još topla, natočite ga ravnomjerno preko šećera u prahu i dopustite da se širi preko posude da dosegne rubove. Možete ga lagano širiti pomoću leđa u drvenu žlicu, ali nemojte biti previše agresivni ili ćete uznemiriti sloj šećera ispod.
- Korištenje najvećeg plamenika na štednjaku, upalite srednji plamen i stavite ga iznad njega. Nosite pećnicu, okrećite posudu neprekidno tako da su sva područja ravnomjerno izložena toplini.
- Nastavite mijenjati položaj pan dok se šećer ne karamelizira, a dno deserta postaje bogato, zlatno smeđe. Možete provjeriti napredak podižući uglovima blago.
- Kada ste zadovoljni bojom, izvadite posudu od vrućine. Stavite ga na veću pravokutnu ladicu ispunjenu ledom i vodom. Pustite da se ohladi.
- Kada desert dođe na sobnu temperaturu, prekriti ga plastičnom folijom i hladiti preko noći. Prije posluživanja možete rezati 'kazandibi' u trgove ili napraviti duže trake i nježno ih rotirati dok ih stavite na posluživač.
- Uvijek služite svoj 'kazandibi' s tamnom stranom prema gore. Možete ukrasti svoj "kazandibi" s mljevenim noktiju ili lješnjacima, posuti cimetom ili ribanom kokosom.