Ovaj brz i lagan pomiješati recept s prženim rezancima dolazi od uličnih dobavljača u Bangkoku. Prekrasan recept s rezancima koji otkriva kineski utjecaj u izboru rezanaca: svježi rezani pšenični pšenični proizvodi ( niski mein ili šangajni rezanci dobro funkcioniraju). Čak i vaša djeca će voljeti ovaj ukusni recept s njom - samo pazite da ostavite chili za njih (ovaj rezanci recept je izvrsno napravljen blago ili pikantno). UŽIVATI!
Što vam treba
- 2 pileće prsa bez kostiju, izrezane na male komadiće ili trake
- 1 tsp.
- prah arrowroot (ili kukuruzni škrob)
- 3 žlice. soja umak (rastopiti arrowroot ili kukuruzni škrob miješanjem praha u umak)
- 1 paket svježeg pšeničnog rezanca (deblji Šangaj ili Low Mein tip dobro radi)
- 1/2 do 1 šalice shiitake gljiva (rezanih)
- 1 čašu brokule
- 3 češnja češnjaka (mljeveno)
- 1 1 palac galangal (ili đumbir, rešetkani ili tanko rezani u male komadiće)
- 4 proljetna luka (rezano u duljine od 2-3 inča)
- 1/2 šalice korijena
- 1/2 šalice
- svježi bosiljak list (otprilike sjeckani ako je velik)
- 2 šalice graha
- Izborno: 1 crvena chili (finog kocke)
- 2 do 3 žlice. ulje (za prženje)
- Ukrasiti: 1
- ključ vapna (ili regularna vapna, rezati)
- Ukrasiti: Tajlandski crveni umak od chilija
- Za umak od miješanja:
- 4 žlice. umak od kamenica
- 1 žlica.
- riblji umak
- 1 žlica.
- umak od soje
- 1 tsp.
- tamni soja umak
- 2 heaping tsp. arrowroot škrob (ili kukuruzni škrob, otopljen u vodi od 1/2 šalice)
Kako napraviti
- U zdjelu, kombinirajte pileće komade s arrowroot ili kukuruzni škrob / soja umak smjesu. Savjet za kuhanje: u azijskoj kuhinji ova mješavina djeluje kao vrsta marinade , stoga provjerite je li meso dobro uklopljeno u mješavinu soje. Dopustite da sjedne dok pripremate sve ostale sastojke.
- Stavite ulje u wok ili veliku tavu na srednjoj ili visokoj vatri. Kad je vruće, dodajte češnjak, galangal (ili đumbir), čili (ako koristite), gljive i piletinu (zajedno s marinadom soje soje). Umiješajte nekoliko minuta, ili dok se pile ne kuhate. Umiješaj i prženje Savjet: Ako wok / pan postaje previše suh, dodajte malo kuhanje vina, sherry, pileća juha ili vode 1 Tbsp. na vrijeme kako bi se sastojci dobro pržili.
- Dodajte proljetni luk i brokule i nastavite miješati-pržiti još jednu minutu. Opet, dodajte malo vlage u wok / pan ako se pretvori u suho.
- Dodajte umak od mješavine ( Savjet: da biste uštedjeli na vremenu, kombinirajte sve sastojke umaka u šalicu i stavite pokraj peći), zatim rezanci. Lagano promiješajte, pržite rezanci dok idete s dvije velike drvene žlice (azijskim stilovima ili "lopatama" dobro radi za to). Nastavite sve dok se svi sastojci dobro ne pomiješaju, umak se ravnomjerno raspoređuje, a rezanci su mekani - 2-3 minute (svježe rezanci neće dugo kuhati).
- Konačno, dodajte grah graha (grah graha treba zadržati njihovu svježinu, pa ih jednostavno miješati u). Isključite toplinu.
- Sada napravite probni test soli. Ako nije dovoljno slan, dodajte malo više umaka od ribe (1 žlica) i umiješajte. Ako je previše slano po ukusu, dodajte 1 žlica. soka od limete .
- Pospite svježim biljem (bosiljak i korijandar), i iscijedite izravno s wok-a ili tava dok je još vruće. Poslužite s tajlandskim čilišnim umakom i izrezajte limes (za cijeđenje preko rezanaca) na stranu.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 887 |
| Ukupna masnoća | 37 g |
| Zasićene masti | 10 g |
| Nezasićena masnoća | 14 g |
| Kolesterol | 209 mg |
| Natrij | 1.540 mg |
| ugljikohidrati | 62 g |
| Dijetna vlakna | 10 g |
| Protein | 80 g |