Uživajte u staklu odabirom mudro
Nije iznenađujuće, šećer je demon za sve dijete. I zbog dobrog razloga. Šećerove prazne kalorije pogađaju razine inzulina, mogu pogoršati zdravstvene probleme i mogu igrati ulogu u nesretnim noćima, a kamoli pomoći u akumulaciji dodatnih kilograma. Dakle, kada ljubitelj vina odluči nadgledati unos šećera, samo je prirodno da žele shvatiti koja vina sadrži najmanje količinu preostalog šećera.
Šećer u vinu
Vino je napravljeno od procesa pretvaranja urođenog šećera grožđa u alkohol putem fermentacije.
Jednostavno rečeno, ako se vinska fermentacija zaustavi i prije nego što se sav šećer pretvori u alkohol, vino će sadržavati više rezidualnog šećera i okusa koji je slabiji na nepcu. Mnogo slatkih desertnih vina, vina iz kasnog sjemena, utvrđena vina i mnogi regionalni Rieslings s nižim razinama alkohola (ispod 11 posto alkohola po volumenu) sadrže povišene razine šećera.
Razine šećera u vinu
Bilo da vam se sviđa crveno ili bijelo vino ili za čašu šampanja, postoje određene vrste vina koje imaju nižu razinu preostalog šećera. Važna činjenica je da je sušač vina, to je manji sadržaj šećera jer je većina šećera uklonjena (stoga je "suho" naspram "slatko" vino) tijekom fermentacije. Sljedeći put kada kupujete vino ili naručite čašu u baru, imajte na umu ove savjete.
- Suhe vina: Oba suha crvena vina i suha bijela vina imaju tendenciju da budu niže u rezidualnim razinama šećera, težine od 0,1 do 0,3 posto šećera po litri (ili 1 do 3 grama šećera po litri vina).
- Polu-ili suhu vina: Ova su vina u sredini, a šećer se spušta između suhih i slatkih vina. Tipično, ova vina imaju rezidualni raspon šećera do 1 do 3 posto šećera (ili 10 do 30 grama šećera po litri). Zbog toga su polu ili sušena vina malo nepatvorenija na nepcu.
- Šampanjac: Kada se radi o pjenušavim vinima, odlučite se za suhi, surov ili bezbojan pjenušac i šampanjac. Rezidualni razina šećera će biti u rasponu od 0,6 do 2,0 posto šećera po litri (ili 6 do 20 grama šećera po litri vina), a ekstra brut je najsušniji vina i najniži sadržaj šećera.
- Utvrđene vina: Utvrđena vina (kao što su Port , Sherry i Marsala ) mogu izdržati do 15 posto rezidualnog šećera (ili 150 grama šećera po litri), ali često se kreću malo niže u rasponu od 5 posto.
- Vinske vinske žetve: Dok je poznato kao slatka poslastica, a često je poslužila kao desert, vina za kasnu žetvu mogu trajati do 20 posto posto preostalog šećera s nevjerojatnim 200 grama (ili više) šećera po litri.