Grilna svinjetina su ukusna, ali brak između otvorenog plamena i indijskih inspiracija začina daje ovo jelo na drugu razinu. Ove se kuhanice mogu kuhati na plinskoj jedinici, ali okusi začina će se istinski probuditi preko drvenog ugljena. Poslužite s rižom, krumpirom ili povrćem na žaru. Opcije su beskrajne, a ti kuhari dobro rade za casual ili fancy blagovaona.
Što vam treba
- 6 kostiju od kikirikija svinjskog mesa, debljine oko 1 inča
- 1 žlica (15 ml) kumin, tlo
- 1 žlica (15 ml) smeđeg šećera
- 2 sušena kilograma
- 1 čajnu žličicu (5 mL) cijele klinčiće
- 1 žličica (5 ml) sjemenki korijandra
- 1/2 čajna žličica (2,5 ml) u obliku curry praha
- 1/2 čajna žličica (2,5 ml) u obliku kardamoma
- 1/2 čajna žličica (2,5 ml) u obliku luka od luka
- 1/2 čajna žličica (2,5 ml) crne pepeo
- 1/2 čajnu žličicu (2,5 ml) sjemenke gorušice
- 1/2 čajna žličica (2,5 ml) cimet, tlo
- 1/4 čajna žličica (1,25 ml) u prahu od češnjaka
- 1 čajnu žličicu (5 mL) koser soli
Kako napraviti
1. Stavite kriške, češnja, papar, senf i korijander sjemena u začinskom brusilicom. Grind dok su začini fini prah. Ulijte u zdjelu i dodajte preostale začine.
2. Postavite svinjsku sjeckalicu na lim za pečenje. Uzmite trljati i nanesite na cijelom prednjoj i stražnjoj strani susreta. Neka stajati na sobnoj temperaturi do 20 minuta. Ako unaprijed napunite kaput sa začinima, pokrijte ga s plastičnom folijom i stavite u hladnjak.
Neka stajati 20 do 30 minuta na sobnoj temperaturi prije stavljanja na roštilj.
2. Kako biste se pripremili za roštiljanje ugljenom, uklonite rešetku za kuhanje i upalite ugljen u dimnjak ugljena (potražite crvenu, ashen boju na brikete). Trebat će vam dovoljno drvenog ugljena da pokrije polovicu ugljena, oko dva sloja. Postavite rešetku za kuhanje na vrući ugljen i otvorite otvor. Ulja i rešetke postavite na roštilj izravno preko ugljena. Roštiljujte dvije minute po strani. Pomaknite se u indirektni prostor za kuhanje (gdje nema ugljena) i nastavite kuhati 4 do 6 minuta po strani ili dok unutarnja temperatura ne bude između 160 i 165 stupnjeva F.
3. Izvadite iz roštilja i pokrijte folijom. Dopustite da se kolači odmaraju 5 minuta. Ako koristite plinsku jedinicu, postavite temperaturu na srednje visoke topline i kuhajte 8 do 9 minuta po strani ili dok unutarnja temperatura ne bude ispravna. Nakon što je meso imalo priliku odmoriti, odmah poslužite sa svojim omiljenim bočnim jelima.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 422 |
| Ukupna masnoća | 24 g |
| Zasićene masti | 8 g |
| Nezasićena masnoća | 9 g |
| Kolesterol | 134 mg |
| Natrij | 599 mg |
| ugljikohidrati | 6 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 44 g |