Boerenjongens je specijalitet iz provincije Groningen na sjeveru Nizozemske. Izrađena je sultanama ( vrstom grožđa ), rakijom i začinima.
Tradicionalno se poslužuje u posebnim prigodama, kao što su vjenčanja za Božić ili zemlju. Zapravo, njegova popularnost na starim vjenčanjima u zemlji, gdje bi mu mlada služila gostima iz velike srebrne, zemljane ili staklene posude, zarađivala je ime bruidstranena ("nevjeste suze"). Boerenjongeni često uživaju u piću u čaši s malom vilicom ili žlicom kako bi se skočili sultani s okusom rakije. Danas su sultane često izbačene i dodane u sladoled, deserte i kolače.
Ovaj recept je više nego samo nizozemska verzija rum grožđica. U stvari, Nizozemci već dugo rade i trguju rakiju da engleska riječ za rakiju dolazi od nizozemskog brandewijna ("spaljeno vino", što se odnosi na postupak destilacije). Umjetnost destilacije može se pratiti na drevne civilizacije, ali srednjovjekovnim, skroman nizozemski je koristio kao sredstvo za očuvanje vina. Samu rakiju često se koristila za očuvanje voća.
Što vam treba
- 1 1/4 šalice (250 g) smeđi šećer
- 1 šalicu (250 ml) vode
- 1 limun (samo zest)
- 3 1/3 šalice (500 g) sultana grožđica
- 1 žličica meda
- 1 čajnu žlicu
- ekstrakt vanilije
- 1 cimet štapića
- 1 klinčić
- 4 1/4 šalice / 1 litara rakije (1 kvart)
Kako napraviti
- Dodajte šećer i vodu u tavu i kuhajte preko srednje topline dok se šećer ne otopi.
- S oštrim nožem odvojite dvije vrlo tanke trake limene kore (nemojte previše pasti, što će dodati gorak okus).
- Dodajte limunov lonac u lonac, zajedno sultanama, medom, vanilijom i začinima.
- Kuhajte na laganoj vatri sve dok se plod ne pojača i omekša.
- Dopustite kuhati, a zatim pomoću žlice s prorezom odmah skočiti sultanama u nekoliko steriliziranih jamske posude.
- Sada smanjite preostalu tekućinu sve dok se ne zgusne.
- Uklonite iz vrućine i ostavite da se ohladi. Uklonite limun i žaru.
- Ulijte tekućinu preko sultana. Dodajte rakiju.
- Čvrsto zatvorite staklenke, protresite i pohranite na hladnom, tamnom mjestu najmanje 6 tjedana prije konzumiranja. Oni su još bolji nakon 3 mjeseca i ostat će neotvoreni godinu dana. Jednom otvorite, ohladite.
Savjet
- Sterilizirajte staklenke i poklopce prljavštine ispiranjem u toploj i sapunskoj vodi, pažljivo isperite, a zatim ih ostavite da se osuše u toploj peći (250 F ili 130 C). Radije koristim puno malih staklenika, umjesto jednog velikog staklenika. Na taj način možete darovati čašu ili dvije kao kulinarske darove ili iskoristiti prednosti i rane i kasne "godišnjice".
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 164 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 3 mg |
| ugljikohidrati | 41 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 1 g |