Made with a variety of meat and vegetables, Burgoo je Kentucky tradicija često kuhana u velikim količinama i za događaje i roštilji. Postoji dosta spekulacija o podrijetlu riječi burgoo, od pogrešnog izricanja riječi roštilj na pogrešno priznanje ptica gulaš, ali podrijetlo ostaje misterij.
Kentucky burgoo tipična je inačica, piletina i goveđa gulaš s kupusom, krumpirom, okra i lima grahom.
Što vam treba
- 1 piletina, 3 do 4 funti
- 1 1/2 funti mesa od goveđeg mesa
- 3 šalice pileće juhe
- 2 šalice goveđeg bujona
- 2 šalice vode
- 1 1/2 čajne žličice papra (grubo tlo)
- 1/2 čajnu žličicu kajenskog papra
- 1 može (oko 29 unci) rajčica pire
- 12 malih krumpira
- 2 šalice luk (sjeckani)
- 1 srednje glavno kupus (sitno sjeckani)
- 3 limenke (14,5 oz svaki) rajčice (kockice)
- 3 limenke (svaka od 12 do 15 oz.) Cijelog zrna kukuruza (dreniranog)
- 1 funta mrkve (rezane)
- 1 šalicu svježe narezane okre
- 1 1/2 šalice maslina ili lima grah (svježi ili smrznuti)
- 2 zelene paprike (sitno sjeckani)
- 2 do 4 žličice soli (po ukusu)
- 1 čajnu žličicu papra
- 1/4 do 1/2 šalice Worcestershire umak
Kako napraviti
- Kuhajte piletinu i govedinu u piletinu, goveđi juhu i vodu s grubom mljevenom paprom i paprom od cayenne sve dok kokoši i meso nisu vrlo nježni, oko 30 do 45 minuta.
- Uklonite kosti, kockice i rastrgajte piletinu i meso i vratite se tekućini.
- Dodajte umak od rajčice, krumpir, luk, kupus, rajčicu, mrkve, kukuruz, okra, lima grah i zelenu papriku. Začinite malo slanom i paprom i umakom Worcestershire. Polako kuhajte 2 do 3 sata, pomiješajte s dna da biste ih držali od prženja. Okusite i dodajte sol, okusite.
- Dodajte vodu, ako je potrebno, da ne držite.