Bourbon je američki kao pita od jabuka. Od Bourbon County, Kentucky (izvorno dio Virginije), tradicionalno je sinonim za "whiskey" na jugu. Konačno je savezna vlada 1964. godine izrazito američka, sada je zaštićena zakonom. Bourbon čini oko 15% tržišta duhana Sjedinjenih Država.
Pogledajte indeks recepata bourbon.
Postupak
Bourbon je destiliran iz fermentiranog komada zrna, od kojih najmanje 51% mora biti kukuruz.
To je bočica između 80 i 125 dokaza i mora biti staro najmanje 2 godine u novim, spaljenim bijelim hrastovim bačvama (čašer za dodavanje boje i možda neki okus). Može se koristiti samo prozirna voda prozirna od vapnenca kako bi se smanjila razina alkohola. Kiselina se koristi u većini burbona. To je ostatak iz prethodnog trganja, dopušteno da se kiselo preko noći, a zatim dodano u novu seriju mljevenja, slično procesu stvaranja startera za kruh s kiselim tijestom.
Povijest
Kukuruzni duhovi su načinjeni već 1746. godine, a destilerija je osnovana u Bourbon Countyu 1783. Elijah Craig često pripisuje razvoju osebujnog okusa burbona. Craig, baptistički ministar iz Royal Springsa, Virginija (sada nazvan Georgetown, Kentucky), započeo je stvarati duhove 1789. godine. Bio je to dr. James C. Crow, liječnik i kemičar koji je uvodio znanstvenu metodologiju i kontrolu kvalitete u Kentucky izrađivanje viskija u 1820-ima.
Također je upoznao postupak destilacije kiselog mesa. U početku, nazvan je "kukuruzni viski", ali sredinom 19. stoljeća toliko je povezan s Bourbon County, Kentucky, da se naziva "burbon" ili "Kentucky burbon". Trenutačno je u Kentuckyu trinaest destilerija, što čini gotovo 80% svjetske ponude burbona, a preostalo proizvedeno u Tennesseeju, Virginiji i Missouriju.
Kulinarske namjene
Bourbon pronalazi svoj put u sve više i više naših recepata. Slično kao i rakija u okusu, dobar dobrodlani burbon može zamijeniti brandy u većini receptura. Tradicionalno se koristi za okus slatkiša i deserti, često se koristi i za umake sa roštiljem, a pojavljuje se u mnogim glavnim jelima , poput nekih receptura na sljedećoj stranici.
Sljedeća stranica - Bourbon Recipes
Apple Bourbon Pie s grožđicama i pecansima
Pecen pršut sa slatkom Bourbon-gorušom Glaze
Bourbon i Cola glazirano svinjetina
Tamno čokoladni borovnički tartuf
Jednostavni čokoladni borovnički tartufi
Slatki krumpir sa slatkim sjemenkama
Honey-Bourbon glazirana svinjetina s pahuljicama
Nippy Franks Recepti od pršuta
Pan skuhani odrezak s Bourbonom umakom