Derby Day Hrana i recepti
Više od samo konjske utrke, Kentucky Derby, tradicionalno održan prve subote u svibnju, bio je otvorenje za Kentuckyjeva proljetna sezona za više od stotinu godina. Tijekom deset dana koji prethode Derbi, postoje balonske utrke vrućeg zraka, parobrodne utrke niz rijeku Ohio, piknike i parade; svi prekrasni razlozi za zabave i okupljanja. Tu je i potpis moda za Derby i naravno hranu.
Tradicionalni Kentucky kuhanje
Kao i većina regionalnih kuhinja, kuhanje Kentuckyja imalo je mnogo utjecaja. Indijanci, tamo kada su došli prvi doseljenici, uveli su kukuruz i mnoge njihove namjene za kukuruzno brašno, grimiz i hominizam. Stanovnici iz Britanskih otoka donosili su uzgojne principe i tehnike za konzerviranje pršuta i destiliranog viskija. Afroamerikanci su odigrali integralnu ulogu u razvoju Kentuckyove kuhinje, koja je služila kao kuhari na jugu. Njihovo korištenje jedinstvenih začina, raznih zelenila i okre, sve se može pratiti u Afriku.
Regionalna kuhinja u Kentuckyju
Različite regije Kentuckyja pridonijele su svojoj jedinstvenoj hrani i jelima u kulinarskoj evoluciji države. Utjecaji iz Louisvillea dolaze iz njegovih velikih hotela, mješavina etničkih podrijetla i hrane povezanih s Kentucky Derbyom. Središnja Kentucky pridonijela je kuhanju na farmi, dok je planina Appalachian Mountain poznata po svojim "jelima zemlje", zbog izoliranosti i životnog stanja uzgoja.
Zapadni dio države zabilježen je za jelovnik roštilj.
Mnogi od finih regionalnih jela bili su rafinirani u Kentucky gostionicama. Neki od ranih gostionica danas su u funkciji. Nekoliko primjera su Bardstownova konoba Stari Talbott, konoba Berea's Boone i Harrodsburg's Beaumont Inn. Restoran blagovaona, osobito u Louisvilleu i Lexingtonu, razvio se tijekom godina kako bi se suparali s bilo kojim drugim gradskim područjem.
Značajni Kentucki kuhari
Mnogi Kentucki su pridonijeli kulinarstvu. Duncan Hines bio je jedan od prvih koji je sastavljao vodič za objedovanje koji je postao široko prihvaćen i vjerojatno se najviše pamti zbog svojeg imenovanja na jedan od najranijih miješanih kolača. Dean Fearing, iz Ashlanda, napisao je kuharicu Mansion na Turtle Creek i nadaleko se smatralo kuharom odgovornim za pokretanje mnogih jugozapadnih prehrambenih trendova u Americi. Drugi autori kao što su Camille Glenn, Cissy Gregg i Marion Flexner proizveli su prekrasne klasične kuharice, pomažući očuvanju baštine Kentuckyove kuhinje.
Poznate hrane Kentuckyja
Posebna zahvala izvršnom kuharu Nick Sundbergu Beaumont Innu iz Harrodsburga, Kentucky, koji dijeli neke od svojih tradicionalnih recepata Derby ispod.