Osnovni savjeti za kuhanje kineske hrane

Ako tek počinju kuhati kinesku hranu ili tražite načine kako poboljšati svoju tehniku ​​i ishod, ovdje su bitni savjeti kako niti jedan kuhar ne bi trebao biti bez.

• 01 od 09

  Opća kineska načela kuhanja

  Ovdje su 3 opća načela za kinesku kuhinju:

  • Pokušajte razlikovati meso i povrće u zdjelici tako da postoji zanimljiva vrsta okusa, tekstura i boja. Kinezi vjeruju da je važno pronaći ravnotežu i sklad u svim aspektima života, uključujući hranu.
  • Svježi je najbolji: uvijek koristite svježe sastojke kada je to moguće.
  • Budite sigurni da sve pripremite prije nego što počnete kuhati: povrće se isprati, isušiti i izrezati; meso izrezano i marinirano; pripremljene umake.

  I nešto dodatno čitanje:

  • Saznajte koji sastojci trebate

• 02 od 09

  Kineska oprema za kuhanje

  Savjeti o potrebnoj opremi:

  • Iako ne trebate apsolutno, wok je jedan komad opreme za kuhanje koju biste mogli kupiti prije nego počnete kuhati kinesku hranu.
  • Iako je lijepo posjedovati jednu, ne trebate otimati kuhati kinesku hranu .

  I nešto dodatnog čitanja:

  • Prije nego kupite Wok
  • Prije nego što kupite čep
  • Umiješajte prženje s prženim tijestom

• 03 od 09

  Savjeti za pripremu povrća

  Priprema povrća pravilno je ulaganje u uspjeh:

  • Isperite zeleno, lisnato povrće ispred vremena. To im daje više vremena za odvod, tako da neće biti previše mokri kada se promiješati-pržiti.
  • Stavite sve rezano povrće na pladanj ili lim za kuhanje. Na taj način, nećete zaboraviti ništa. Samo pazite da ih ne miješate, jer vrijeme kuhanja varira od povrća.

  I nešto dodatnog čitanja:

  • Saznajte kako blanjati povrće

• 04 od 09

  Savjeti za miješanje povrća

  Evo kako pravilno izmiješati pržiti povrće koje ste upravo pripremili:

  • Prilikom prženja povrća kuhajte najteži i najdeblji povrće na duži period od mekog lisnatog povrća. Povrće kao što su brokula, mrkva i kupus treba kuhati dulje nego bok choy, što se pak kuha duže od snježnih graška ili graha graha.
  • Ako niste sigurni u kojem redoslijedu kuhati povrće, jednostavno ih promiješajte i pržite odvojeno. Nikada nemojte pretjerati.

  I nešto dodatnog čitanja:

  • Saznajte kako se umiješati
  • H ow odrezati povrće na dijagonalu za miješanje
  • Saznajte kako miješati skuhati različite vrste povrća

• 05 od 09

  Savjeti za tofu (bean curd)

  Tofu ili grah grah je ključ koji se često pogrešno shvaća. Evo 2 savjeta:

  • Za mješanje prženja ili duboko prženje, koristite čvrstu ili izuzetno čvrstu tofu . Čvrsta tofu će zadržati svoj oblik i neće se raspasti u woku.
  • Ispustite tofu prije korištenja, jer to omogućuje da apsorbira druge okuse u posudi.

• 06 od 09

  Savjeti za meso i ribu

  Preporuke za pripremu mesa i ribe i miješanje:

  • Uvijek marinirati svježe meso.
  • Ako marinada zatraži kukuruzni škrob, dodajte je zadnji. Djelovat će kao vezivo.
  • Uvijek smanjite govedinu preko zrna. To pomaže da bude nježnije.
  • Izrežite meso u jednolične dijelove tako da će kuhati ravnomjernije.
  • Kada kuhate meso ili perad, pobrinite se da je wok jako vruća prije dodavanja hrane.
  • Ako pripremate prženo meso i povrće, najprije pržite meso i stavite ga na stranu. Obično ćete ga vratiti u wok s umakom tijekom posljednjih faza kuhanja.

• 07 od 09

  Savjet za kuhanje s uljem

  Evo kako kuhati uljem:

  • Prilikom dodavanja ulja za miješanje pržite ulje na stranu woka.
  • Kada duboko pržite, da biste znali je li ulje dovoljno vruće, jednostavno stavite štapić u wok. Kada ulje sve cvrči oko nje, možete početi dodavati hranu.

  I nešto dodatnog čitanja:

  • Odabir ulja za miješanje
  • Možete li se umiješati s maslinovim uljem?
  • Kako dodati ulje Wok-u za miješanje

• 08 od 09

  Savjeti za umak i začina

  Iskoristite okus s ovim umakom i začinima:

  • Uvijek koristite svježi đumbir, a ne prašak.
  • Ako želite, upotrijebite šećer kao zamjenu za MSG ( mononatrijev glutamat ).
  • Formula za miješanje kukuruznog škroba i vode je 1 do 2 ili 1 do 4: na primjer, 1 žlica kukuruznog škroba s 2 žlice vode.
  • Nemojte koristiti više kukuruznih škroba nego što je potrebno u receptu

  I nešto dodatnog čitanja:

  • Kako pohraniti kineski umaci i začini

• 09 od 09

  Rice Savjeti

  Riža je osnova, a ovdje su osnove:

  • Za najbolje rezultate pri kuhanju riže, koristite rižu dugog zrna .
  • Prilikom pržene riže upotrijebite hladnu kuhanu rižu, po mogućnosti najmanje jedan dan.

  I nešto dodatnog čitanja:

  • Kako kuhati rižu - Korak po korak upute za fotografiju
  • Kako kuhati mirisna riža jasmina
  • Top 7 kineski riže Recepti