Tresti ga kao da to znači i dobiti bolje piće
Većina koktelskih recepata zahtijevaju da se sastojci trepere uz pomoć koktela. To je daleko najkorišteniji, zabavan i zabavan način pripreme miješanih napitaka i nevjerojatno je jednostavan.
Tresenje je jedna od osnovnih tehnika bartiranja i učenje kako to učiniti značajno će poboljšati vaše piće. Uz malo prakse i slijedeći nekoliko savjeta, bit ćete svladani ni u kojem trenutku.
Nakon što stignete svoj osobni stresni stil, kokteli će izgledati svjež, hladan i imati savršenu mješavinu okusa.
Što trebaš
Cocktail shakers dolaze u dva osnovna stila : trodjelni shaker i dvodijelni Boston shaker. Ili se može koristiti za stvaranje izvrsnih napitaka, a koje odaberete bit će stvar osobne želje.
Trostruki shakerovi imaju ugrađeni filter, pa je to jedini alat koji trebate tresti piće. Ako, međutim, želite bostonsku tresilicu, trebat će vam zasebni cjedilo .
Da biste potresli piće trebat će vam četiri osnovne stvari:
- Mješalica koktela
- Kocke leda
- Duhovi, likeri i mikseri kako se zovu u receptu
- Cjedilo (ako upotrebljava Boston shaker)
Kako tresti koktel
Tresti miješano piće je vrlo jednostavno. Trebalo bi potrajati samo minutu ili dvije od trenutka kada počnete zalivati sastojke do vremena kad napunite piće.
U većini slučajeva, slijedite ove šest koraka kako biste tresti koktel:
- Ulijte sastojke u koktel ili miješanje stakla (ako koristite Boston shaker).
- Napunite shaker s ledom (neki barmeni to učiniti prije zalivši).
- Osigurajte poklopac ili tresilicu.
- Držite mućkalicu s obje ruke (po jedan na svakom komadu) i snažno protresite preko ramena.
- Potresite polagano od deset ili dok se vanjska strana mlaznice ne smrzne.
- Procijedite koktel u rashlađeno staklo. Ne zaboravite napuniti svježi led pri pripremanju pića posluženih na stijenama .
9 Korisni savjeti
Iako je osnovna shaking tehnika vrlo jednostavna, postoji nekoliko savjeta koji će vam biti korisni. To su jednostavne stvari koje možete učiniti kako biste bili sigurni da sve ide glatko i da dobijete dosljedna, dobro miješana pića.
- Napunite koktela na pola s ledom najprije. To će ohladiti tresilicu i hladiti tekućine dok ih dodate. Ako koristite manju tresilicu ili napunite više od jednog pića u isto vrijeme, koristite manje leda da biste dobili više prostora za sastojke.
- Ili upotrijebite staklo za miješanje. Kada koristite Boston shaker, ulijte sastojke u staklo za miješanje prije dodavanja leda. Mnogi profesionalni barmeni koriste ovu tehniku prilikom slobodnog lijevanja jer im daje vizualni uvid u količinu tekućine koja se ulijeva.
- Nemojte pretjerano puniti tresilicu. Dajte sastojcima dosta mjesta za kretanje. To također pomaže da spriječi izlijevanje dok se trese. Ako koristite malu tresilicu, pomiješajte jedno piće odjednom. Ravnoteža prosječne veličine može podnijeti dva ili tri pića odjednom ovisno o volumenu.
- Tresti još neka pića dulje i teže. Za koktele koje imaju puno sastojaka ili sastojaka koji se ne miješaju, kao što su jaja ili vrhnja , tresti piće najmanje 30 sekundi kako bi se osigurala pravilna mješavina. Kokteli od jaja često su najbolji s suhim tresenjem , stoga držite led i dajte sastojcima početno tresti. Zatim dodajte led i tresti se kao normalno.
- Potražite mraz. Većinu vremena, možete reći da ste učinili trese kada koktel mućkalica postaje zamrljan izvana. To se najčešće javlja s uređivačima od nehrđajućeg čelika i ne smije se pojaviti na onima od drugih materijala.
- Potresti ritam. Hum napjev, tresti se u tuku, i ući u pokret. Mnogi barmeni uživaju u dobrom karibskom bubnju ili će se tresti glazbi u baru. Zabavite se s njom.
- Tresti ga kao što to misliš . Treseći koktel ne treba biti nježna stvar, a previše mladih barmena čine slabim pokušajem. Dajte pokretu neku snagu i moć i uživajte u vježbi. Ako to ispravno i često tresti, ruke bi trebale biti lijepe i prikladne.
- Imajte čvrsto držanje. Čvrsto držite oba dijela koktela, kako biste bili sigurni da ostanu zajedno dok se drhtite. Kada koristite trodijelnu tresilicu, stavite prst na poklopac tako da držite i na mjestu. Koktel na podu je tužna stvar, stoga držite tresilicu u jednom komadu.
- Tresti se preko ramena. Tresti se preko jednog od ramena (što god je prirodno) samo u slučaju da se mućkači rastanu. Vaš stražnji dio može se vlažiti, ali vaši gosti neće. To također pomaže u dodavanju sile tresti.
Zašto se tresti?
Tresti piće nije učinjeno jednostavno zbog zabave (iako je zabavno), postoje vrlo dobri razlozi zbog kojih se većina koktela trese .
Cilj trese je:
- Temeljito pomiješajte sastojke pića i stvorite jedinstven okus.
- Dajte piti dobar hladno.
- Dodajte dovoljno razrjeđenja kako biste srušili snagu pića tako da je ugodnije piti.
Neki piti mogu raspravljati protiv ove posljednje točke jer žele moćno piće. Oni su oni koji često zavaravaju barmenicu sa zahtjevom da, "Učini to jaki". Ako to nije bio slučaj, mnogi bi stavili alkohol i birali pivo ili vino, zar ne? Ipak, važno je uzeti u obzir alkoholni sadržaj koktela i koliko biste željeli uživati u svakoj noći.
Kada miješamo napitke koji su gotovo u potpunosti načinjeni od alkohola ( kao i većina martinica ), lako se mogu naći u rasponu od 20 do 30 posto ABV (40 do 60). To je nakon tresenja s ledom i prilično blizu napunjenosti snage većine likera. U toj snazi, dva pića mogu lako privući neke ljude na umu. Samo zato što one marminje kušaju slatko, ne znači da nisu punjene alkoholom.
Osim toga, to je mit da razrjeđivanje slabi svaki koktel do točke gdje je ekvivalent vinu ili čak blage kao mješovito piće poput rum & Coke . Ne brinite zbog prevelike razrjeđivanja vaših pića, to će se vjerojatno dogoditi ako otpustite rum i koks pola sata ili više.
Je li vaš cilj jednostavno se napiti ili uživati u nekoliko dobrih napitaka s prijateljima? Istina je da mnogi od najmoćnijih koktela bolje okusuju s malo razrjeđivanja. Voda otvara okuse, pomaže im da se uklapaju u pojedinačni okus, i upija alkohol do mjesta gdje je ukusna i ugodnija. Zato mnogi poznavatelji viskija i stručnjaci dodaju kapljicu vode kada ispijanje viski ravno.
Voda je dobra stvar. Ako želite piće koje vam daje šok, držite se metaka . Ako želite doživjeti piće, upotrijebite svoju tresilicu.