Ne morate apsolutno kupiti wok kako biste stvorili zadovoljavajuće kineske obroke, ali ovaj posuđe u obliku posude ima nekoliko ključnih prednosti: ravnomjerno šire toplinu, koriste manje ulja za duboko prženje nego tradicionalna friteza dubokih masnoća i možete koristite wok i bambus parobrod za parnu hranu kineskog bunja .
Dobar wok olakšat će kuhanje kineske hrane (kao i hranu iz drugih kultura).
Koju vrstu woka trebate kupiti?
Sjeti se stare izreke "Dobivate ono što plaćate?" Ovo je jedan od onih rijetkih slučajeva gdje se ne primjenjuje.
Nema zamjene za dobar ugljični čelik wok. Ne samo da je to relativno jeftino, već ravnomjerno provodi toplinu. Iako postoje mnoge druge vrste woks na tržištu danas - aluminij, nehrđajući čelik, pa čak i bakar - iskusni azijski kuhari zaklinjem ugljičnim čelikom.
Ravno ili okruglo dno?
Ako kuhate sa štednjakom za električnu električnu energiju, vaša najbolja opcija je korištenje ravnog wok-a. Okrugli dno woks može odražavati toplinu natrag na elementu, oštećujući ga. Wok s ravnim dnom također se može koristiti na plinskim pećima.
Pažljivo rukovati
Izvorno, Woks je došao s dvije metalne ručke kako bi ih lako podizati i iz tradicionalne kineske šupljine. Danas ravni woks obično imaju dugu drvenu ručku, poput tava. Dugačak držak olakšava pomicanje i naginjanje woka kada se pržite. Većina također imaju malu "pomoćnu" ručku s druge strane, tako da je i dalje lako podizanje woka. Okrugli dno woks može pratiti tradicionalni wok dizajn s dva mala metalna "ušiju", ili imati jednu dugu metalnu ili drvenu ručku.
Veličina je bitna
Woks dolaze u različitim veličinama - restorani mogu koristiti woks koji su nekoliko stopa preko. Veličina woka koju odaberete ovisit će o nekoliko čimbenika, uključujući vaše osobne postavke, vrstu peći koju imate i dubinu woka.
Što je s ne-stick?
S trenutnim interesom za kuhanje s niskim udjelom masnoća, mnogi proizvođači sada nude woks s ne-stick premazom.
Koliko dobro ne-stick radovi će ovisiti o pojedinačnim premaz i kako se primjenjuje. Međutim, općenito ne-stick premazi ne rade dobro na ugljični čelik. Ako želite nepropusnu prevlaku, pokušajte s teškim aluminijskim wok-om, poput onih koje je izradio Calphalon.
Odaberite Wok s poklopcem
Zašto odabrati wok s poklopcem? Jer wok s poklopcem učinit će vaš život puno lakšim posebno kada kuhate kinesku hranu. Puno vremena sastojci trebaju pušiti i biti pokriveni tijekom kuhanja. Dakle, ako kupite wok s poklopcem to će učiniti kuhanje hrane s wok mnogo lakše.
Njega i održavanje
Vrlo je važno osušiti svoj wok prije uporabe po prvi put. Začini uklanjaju proizvođače nafte konzervansa na wok kako bi se spriječilo hrđu, zamjenjujući ga laganim premazom ulja za kuhanje. Također je važno očistiti svoj wok nakon svake uporabe. S obzirom na raznolikost woks na tržištu danas, teško je dati opći set začina i upute za čišćenje. Međutim, ispod ćete naći upute za začin i čišćenje čeličnog čelika wok.