Teksas postavlja mnogo zahtjeva za chili. Bilo da su ga prvi put predstavili španjolski imigranti u San Antonio u 18. stoljeću ili su se pojavili u 19. stoljeću od kaubojskih kuhara na teskanskom stoku, kako bi pokrili okus ponekad gotovo nejestivih mesnih prerađevina, to je priča o Teksasu. Dakle, njihova je ideja o zdjelici crvene što je moguće bliža diktatu tih legendi. Ako nije autentično, to nije Texas chili.
Dakle, koja je razlika između prave Texas chili recept i drugih recepata chili? Što ga čini autentičnim? Uobičajeno znanje u Teksasu kaže da pravi recepti za chili koriste kockane komade mesa umjesto mljevenog govedine i također ne zovu grah. Rezanje koplja u kocke daje ovaj pečeni recept više teksture od goveđeg mesa od onih češćih receptura od mljevenog mesa.
Što vam treba
- 2 žlice biljnog ulja
- 3 kg bez kostiju
- goveđa gnijezda (izrezana u kocke od 1 inča)
- 1 veliki luk (sjeckani)
- 3 češnja češnjaka (mljeveno)
- 2 žličice kukuruzne žitarice
- 1/4 šalice
- čili prah
- 1 žlica kumin (tlo)
- 1 žlica oregana (sušena)
- 3 šalice goveđeg bujona
- 1 šalica krumpira rajčice
- 1 1/2 čajne žličice soli
- 1/2 čajna žličica crnog papra (tlo)
- 1/2 čajnu žličicu kajenskog papra
Kako napraviti
- Slušajte govedinu u ulju u velikom loncu iznad srednje visoke topline dok ne zasušite. Učinite to u serijama ako je potrebno.
- Nakon što je govedina dobro uklesana, dodajte luk u lonac i ispili 5 minuta. Dodajte češnjak i kukuruz i kuhajte 1 minutu.
- Dodajte sve preostale sastojke i ponesite kuhati, smanjite toplinu na nisku razinu i pirjati 1 1/2 sata, povremeno miješajući. Dodajte vodu kao pečeni kuhari da biste je postigli deblji ili razrjeđivač, po želji.
Preostale ideje
Lako je napraviti veliku seriju Texas chili, tako da ćete imati ukusan ostatak nekoliko dana. Osim što sjedite preko noći u hladnjaku, okusi se stvarno okupljaju, a često je i bolji nego kad je prvi kuhani.
Osim što samo ponovo poslužite uz uobičajene pratnje tortila ili krekera i sira, možete napraviti cijeli novi obrok. Za lagano i brzo jede jedan tjedan, koristite ostatak chili kao meso punjenje za enchiladas, empanadas ili tacos. Djeluje posebno dobro jer ne uključuje grah. Ili promiješajte u makaroni i sir za udobnu hranu. Za potpuno nezdravu, ali vrlo zadovoljavajuću - ako je krivnja - opterećena krv, napravite chili psi, s bunovima presavijeni, držeći kuhane vruće piliće i na vrhu s velikodušnim čokoladom pokrivenim isjeckanim cheddarom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 407 |
| Ukupna masnoća | 23 g |
| Zasićene masti | 8 g |
| Nezasićena masnoća | 11 g |
| Kolesterol | 118 mg |
| Natrij | 755 mg |
| ugljikohidrati | 11 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 40 g |