Čišćenje hrane pravilno znači da imate posude velike hrane koja se mogu pohraniti na sobnoj temperaturi. To znači da se ne morate brinuti o brigu o hrani ako se energija ugasi. Također dodaje praktičnost samodostatnom životnom stilu: mali napor prema naprijed znači da možete otvoriti posudu juhe ili umak kasnije kada ste pritisnuli za vrijeme.
Ali nepravilno konzerviran, ne samo da biste mogli trošiti mnogo vremena pri pripremanju staklenki koji ne mogu pravilno zatvoriti, ali daleko, daleko gore - mogli biste riskirati kobni botulizam .
Jao! Srećom, vrlo je lako naučiti kako sigurno i uspješno hraniti i izbjeći ove uobičajene pogreške u konzerviranju.
1. Najopasnija pogreška: Korištenje kade za kipuće vode kada trebate koristiti Canner za pritisak
Kisela hrana kao što su kisele krastavci, slatke konzerve, voće i rajčica (s dodanom kiselinom) može se sigurno sačuvati u kipućoj vodenoj kupelji , koja ne zahtijeva opremu osim konzerve za konzerviranje, poklopaca i velike, duboke posude. Ali ne-kisele namirnice kao što su juhe, neželjene povrće i meso moraju se konzervirati u poseban komad zupčanika nazvanu tlačnom kantama (imajte na umu da to nije isto što i tlačni štednjak). Možete pročitati više o tome zašto je to tako ovdje , no važno je zapamtiti da je kipuće konzerve za vodu samo sigurni u kiseloj hrani .
2. Ne podešavajući vrijeme ili tlak uvis za vašu nadmorsku visinu
Ako živite više od 1000 stopa iznad razine mora, trebate prilagoditi vrijeme konzerviranja (za kipuće vodene kupelji) ili pritisak (za tlačnu konzervaciju).
Zapamtite da voda ne kuhati na istoj temperaturi na velikim visinama kao što se događa na razini mora. Ove prilagodbe nadoknađuju to, osiguravajući da vam hrana bude sigurno sačuvana.
3. Prepunjavanje Jars
Dobra receptura za konzerviranje će vas uputiti da ostavite bilo gdje od jednog centimetra do pola palca prostora glave.
To je prostor između gornje površine hrane i ruba staklenke. Ako ispunite staklenke previsoke, poklopci za konzerviranje neće uspjeti zapečatiti. Neobložene posude nisu kraj svijeta: odmah možete jesti hranu, prenijeti je u hladnjak i koristiti u roku od tjedan dana, ili se obraditi s dovoljno prostora za glavu i novih poklopaca. Ali ćete gubiti puno vremena. Bolje ostaviti pravi iznos glave prostora za početak.
4. Ponovno korištenje poklopaca za konzerviranje
Prsten ljepila na donjoj strani posude za konzerviranje istroši se s ponovnom uporabom, što rezultira neotvaranim posudama. Iznimka je Tattlerova višekratna konzervanska poklopca .
5. Korištenje krekiranih ili urezanih posuda za pečenje
Uvijek pažljivo pregledajte posude za konzerviranje malih čipova duž ruba ili pukotine na bilo kojem mjestu na posudi. To bi moglo rezultirati neizrečenim posudama ili još gore, staklenke koje se mogu probiti u kantama.
6. Ne koristite dovoljno vode u kade za kipuće vode
U kenilnoj vodenoj kupelji, poklopci posuda moraju biti prekriveni 1 do 2 inča vode. To osigurava ravnomjerno zagrijavanje hrane sa svih strana.
7. Ne dopuštajući Jars Cool neometan
Kad vam staklenci izađu iz kipuće vodene kupelji ili tlačnog kantaera, oni moraju sjediti neporemećeno sve dok se sadržaj ne ohladi.
Iako se poklopci obično dobro zatvaraju prije kraja tog vremena hlađenja, ako premjestite staklenke, možete staviti vruću hranu u dodir s ljepljivom brtvom poklopaca i to bi moglo odstraniti staklenke.
8. Koristeći manje sastojke
Krastavac će biti samo hrskav poput krastavca s kojim si započeo; umak od rajčice samo će biti jednako okusan kao i rajčice koje su ušle u nju. Koristite najbolje sastojke za koje možete dobiti vaše ruke.