Kada dodate ulje za mješanje , želite ulje djelomično prekriti oko pola puta do strane woka, kao i na dnu. To je zato što se hrana često gura na stranu woka tijekom prženja. Na primjer, u pileći i povrće, promiješati skuhati, povrće se može kratko pržiti, zatim gurnuti na stranu wok, a meso od piletine dodano u sredini. Kuhanje povrće završi kuhanje (ali ne i gorenje ) pri nižoj toplini na stranama, dok ste meso pileći meso u srednjem, najtoplijem dijelu woka.
Dodatna korist za širenje ulja preko strana i dna wok je to što se grije brže.
Dvije metode za dodavanje ulja u Wok
- Metoda 1: Preferirana metoda. Vijenjati ili iscijediti ulje u prethodno zagrijani wok, s ciljem da udari u točku oko pola puta do strane woca. Zatim zakrenite wok i premjestite ga naprijed-natrag i sa strane na stranu, tako da donja polovica strana wok i dno su temeljito presvučeni.
- Druga metoda: Dodajte ulje u prethodno zagrijanu wok, a zatim upotrijebite stražnji dio lopatice kako biste obložili stranu woka s uljem, i to oko pola puta.