Kuhani svinjski trbuh s umakom od češnjaka (蒜泥白肉) jedan je od mojih najdražih jela kuhinje u Sichuanu. To je apsolutno ukusno, a također je vrlo popularno jelo u kineskim i tajvanskim kućanstvima.
Ovo jelo potječe iz Sichuan u Kini, ali je postalo vrlo popularno u Tajvanu. Glavni sastojak ove posude je svinjetina, ali kad ljudi razmišljaju o "svinjskom trbuhu", obično misle na jelo koje je vrlo bogato, teško i masnoće jesti. Ali ovo jelo poslužuje se hladno s ukusnim umakom od češnjaka i krastavcima, tako da je puno lakši nego što mislite i vrlo je popularno ljetno jelo na Istoku.
Tradicionalno u Kini tijekom vjerskih ceremonija i događaja, ljudi će ponuditi kuhana piletina, meso i voće za Budu. Jedna od popularnih namirnica koja se nudi Buddhi jest kuhana svinjska trbuh i nakon završetka svečanosti, kineski će ljudi izraditi jelo od kuhane svinjskog trbuha i ovo kuhano svinjsko trbuh s umakom od češnjaka jedno je od popularnih jela.
Kad sam bio mlad, mislio sam da je način pripremanja ove posude samo koristiti vodu za kuhanje svinjetine dok se ne kuha. Nakon što me je djed podučio kako kuhati ove jelo, otkrio sam da nije tako lako kao samo kuhanje svinjetine u vodi. Ali vjerujte mi, nije komplicirano slijediti moje upute i uopće ne biste imali problema.
Moj djed me naučio da "sezoni" vodu pri kuhanju svinjskog trbuha. Dakle, u ovom receptu možete vidjeti da sam dodala nekoliko sastojaka, uključujući rižino vino, sol, anis zvjezda, kardamom, mahune, proljetni luk i đumbir u vodu. Naravno, ako ne želite pripremiti toliko mnogo sastojaka, možete dodati rižinu, proljetni luk i đumbir (ili čak samo đumbić i rižino vino) prilikom kuhanja svinjetine.
Prilikom kuhanja potrebno je svinjski trbuh kuhati na visokoj vatri, a onda kuhati oko 1 sat. Možete koristiti štapić za kosu kako biste probijali svinjski trbuh tijekom kuhanja i ako štapić probijete kroz svinjski trbuh, onda je svinjski trbuh spreman.
Pokušajte krišku svinjskog trbuha što je manje moguće, tako da nećete osjetiti da je svinjetina trbuh tako masna i teška da jedu. Razbijeni kikiriki je izborni dodatak, ali dodaje dodatni okus i teksturu u zdjelu. Ako imate alergiju kikirikija ili mislite da je previše gnjavaža, jednostavno ga ostavite. To neće utjecati na okus ovog jela previše.
Postoji mnogo različitih načina da se umak od češnjaka i ovaj recept je učio da mi moj djed. Možete dodati malo chili ulja ili Sichuan paprirs ulje ako vam se sviđa hrana vruća i začinjena.
Kao i obično, možete prilagoditi za to jelo prilagođavanje vašem osobnom ukusu.
Što vam treba
- 5 šalice vode
- 1 žlica rižinog vina
- 1 žličica soli
- 1 zvijezda anisa
- 2 kardamom
- 1 unca / 30 grama proljetnog luka
- 2 knobs đumbir (svaka od oko 1 inča)
- 2 kilograma 3 unce svinjskog trbuha
- 1 krastavac (tanki rezan)
- Izborno: 1 žlica pržena zdrobljena kikirikija
- Za umak od češnjaka:
- 3 žlice svjetlo soje umak
- 1 čajna žličica šećera
- 1/2 žličice rižinog octa
- 1 čajnu žličicu crnog octa
- 1 prosijati bijelo sezamovo ulje (ili pomiješano sezamovo ulje)
- 1 unca / 30 grama češnjaka (ljušteno i sitno sjeckano)
Kako napraviti
Postupci:
- Stavite vodu, rižino vino, sol, anis zvijezdu, mahune kardamom, proljetni luk i đumbir u zalihu. Donijeti kuhati preko visoke topline, zatim smanjiti topline i pecite 30 minuta.
- Dodajte svinjski trbuh i ponesite kuhati. Smanjite vrućinu i pecite oko 1 sat dok se svinjetina ne kuha. Ispitajte bušenjem svinjetine s čepom. Štapići trebaju lako proći meso. Pustite da se ohladi. Rezervni fond.
- Stavite sve sastojke za umak od češnjaka u zdjelu. Dodajte 2 žlice zaliha iz zaliha i dobro izmiješajte. Odvojite najmanje 30 minuta.
- Koristite oštar nož, odrežite ohlađenu svinjetinu u 3 mm (1/8-in) debele kriške.
- Rasporedite svinjetinu na tanjur s krastavcima. Ukrasite ukrućenim kikirikama po želji. Poslužite s umakom od češnjaka.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1718 |
| Ukupna masnoća | 176 g |
| Zasićene masti | 52 g |
| Nezasićena masnoća | 78 g |
| Kolesterol | 163 mg |
| Natrij | 790 mg |
| ugljikohidrati | 9 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 24 g |