5 savjeta za kupnju na umu
Za sveobuhvatni alat za rezanje, ništa ne može pobijediti kinesko koplje. Svaki dio noža stavlja se u uporabu, a vrlo je svestran kada je u pitanju rezanje, rezanje i rezanje. Oštri rub oštrice koristi se za rezanje, dok se gornji rub blunter koristi za pounding i tenderize mesa. Okrenut na stranu, nož je izvrstan alat za razbijanje češnjaka i đumbira. Čak ga možete koristiti za prijenos hrane od reznih ploča do woca.
Dodatni bonus je da ravni kraj ručke lijepo zamjenjuje zalogaj. No, prije nego što istekne (ili klikne mišem) i kupi kineski nosač, ima nekoliko stvari koje treba imati na umu.
To je sve o metalu
Tradicionalno, noževi za nožice izrađeni su od ugljičnog čelika. Nažalost, ugljični čelik je vrlo osjetljiv na hrđu. Također nastoji dodati metalni okus hrani. Danas čak i poznati autori kolačića kao što su Martin Yan i Eileen Yin-Fei Lo preporučuju noževe od nehrđajućeg čelika ili kombinaciju ugljika i nehrđajućeg čelika. Srećom, postoji mnogo kineskih češera s oštricama od nehrđajućeg čelika.
Izgled nije sve
Samo zato što kineski otmičar izgleda kao mesnica, ne znači da ga možete upotrijebiti za rezanje kostiju. Za to su namijenjeni teži čepovi, ali primarna funkcija lakših čekića - često nazvanih kineskih kuhara - rezanja mesa i povrća .
Sjeckanje kostiju s ovim lakšim čepovima može uništiti oštricu. Ako niste sigurni koju vrstu kopči imate, provjerite kod trgovine u kojoj ste ga kupili.
Odabir pjenilice za udobnost
Zamolite dva stručnjaka da nazovu svoje omiljene čeljusti i dobit ćete dva različita odgovora. Kao okus sladoleda, odabir koplja je vrlo osobna odluka.
Najvažnije je pronaći onu koja je dobro napravljena. Dexter, Martin Yan i JA Henckels su sve dobre marke.
Vaša je razina udobnosti također važna. Nosilac se treba osjećati čvrste, ali ne previše teške. Ako se vaše ruke osjećaju zategnuto kada držite nosač, pokušajte s drugom. Priprema večere ne bi trebala biti naporna za vaše mišiće!
Oštrenje čašice
Oštrica noža treba redovito izoštriti. Sitan nož prisiljava vas da vrše više pritiska, što može dovesti do neugodnih nesreća. Postoji nekoliko načina za izoštravanje čeljusti, a čelik za izoštravanje je najpopularnija opcija. Čelik za oštrenje - koji se nazivaju i čelični čelik ili oštrica - tanka čelična šipka s ručkom. To zapravo ne uklanja metal, već umjesto toga ponovno poravna oštrica na molekularnoj razini. Kako biste izoštrili držač, držite oštricu za oštrenje okomito (držite ga prema gore), držeći ga stajati i gurnite nož noža uz čelik, odmaknuvši se od vas, ponavljajući pet do deset puta.
Briga za pletenicu
Važna stvar koju treba imati na umu kada se radi o čišćenju i pohranjivanju čička štiti oštricu. Crijeva se trebaju pohraniti u odgovarajući blok noža gdje postoji manji rizik od oštećenja. Što se tiče čišćenja, za najbolje rezultate prati rupčić rukom u toploj, sapunskoj vodi.
I ne zaboravite temeljito sušiti - čak i nehrđajući čelik nije u potpunosti otporan na hrđanje. Obavezno očistite oštricu odmah nakon rada s kiselim sastojcima poput rajčice.