Ovaj stari nizozemski govedina i paprikaša polako se pire u maslacu, zalihama i začinima sve dok se meso zapravo ne raspadne u niti i, zapravo, draadjesvlees znači "tanjeno meso". Mnogo je ukusniji nego što zvuči i to je vrsta domaće zimske hrane koju pripremate vikendom: meso u posudi može potrajati satima, ali ne morate mnogo učiniti, što vam ostavlja slobodan preklapanje praonica ili lončar oko kuće. Ova vrsta srdačnog obroka zimske obitelji dobro se slaže s tradicionalnim pratnjama kao što su pire krumpir, zeleni grah, crveni kupus , umak od jabuka ili kuhano krumpano valjano u nekom maslacu i finom nasjeckanom peršinom.
Što vam treba
- 2 lb./1 kg. govedina (za pirjanje)
- 3,5 tbsp./50 g. maslac
- Sol i papar ukusan
- 3 velika luka (sitno sjeckani)
- 3 1/4 šalice / 750 ml. zaliha (govedina ili piletina)
- 1 štapić cimet
- 1 tsp. bobice od smreke
- 3 lišća
- 4 klinčića
- 2 tbsp. ocat
Kako napraviti
- Pat meso osušiti čistim kuhinjskim papirom i izrezati u srednje komade. Zagrijte maslac u velikoj nizozemskoj peći i smeđi meso. Začinite solom i paprom. Dodajte sjeckani luk i pustite da se karamelizira.
- Stavite zalihu u nizozemsku pećnicu. Sada dodajte začine i ocat i ponesite kuhati. Jednom kada kuhati kuhati, smanjite temperaturu na niskoj temperaturi, pokrijte nizozemsku pećnicu s poklopcem i ostavite pušiti najmanje 3 do 4 sata. Provjerite svaki tako često i dodajte više vode ako je potrebno. Ako je gulaš premalen kada ste spremni za posluživanje, uklonite meso i smanjite tekućinu preko srednje topline, zamjenjujući meso na kraju da se zagrije.
- Posuda je spremna kada se meso počinje raspadati u niti i tekućina se smanjuje do gustog umaka. Uklonite lišće ležaja, štapić od cimeta i sve što možete pronaći u području od kreda i bobica. Poslužite s kuhanim krumpirom, crvenim kupusom i jabukama ili ukiseljenim kruškama i umakom od jabuka.
Savjet:
- Kao i većina piva , draadjesvlees ima još bolju ukusu sljedećeg dana, što ga čini izvrsnim obrokom u dobroj prehrani .