Parne dagnje s bijelim vinom je klasično jelo i nevjerojatno je lako napraviti. Sljedeći recept poslužit će četiri osobe za večeru.
Sastojci prirodnih sokova dagnjaka kombiniraju se s bijelim vinom i maslacem kako bi napravili svoj umak, a zapravo je nebeski, zlatni eliksir o kojem ćete poželjeti uživati u svakoj kapi. U tu svrhu volim poslužiti dagnje u širokim zdjelama s hrskavim kruhom (poput ove klasične francuske baguette ) za umakanje umaka, ali možete ih poslužiti s tjesteninom ili čak rižom.
Recept ne traži sol jer su dagnje prirodno briny. Također, dok je tradicionalno koristiti škare s školjkama, u redu je ako sve što možete dobiti su luk.
Što vam treba
- 4 lbs
- svježe dagnje
- 1/2 šalice bijelog vina
- 1/4 šalice sjeckani škampi (oko 4 žlice)
- 2 češnjaka češnjaka, tanko rezanih (ne sjeckani ili mljeveno)
- Svježe mljeveni crni papar, okus
- 2 žlice nasjeckanog peršina
- 4 žlice maslaca (1/2 štap)
- Svježi sok od limuna, na okus
Kako napraviti
- Sortirajte, pročišćavajte i skupite dagnje. Isperite hladnom vodom.
- Kombinirajte vino, češnjak, škarpine i crni papar u širokom loncu ili loncu za juhu i kuhajte na visokoj vatri.
- Dodajte dagnje i pokrijte posudu s čvrstim poklopcem. Donju toplinu do srednje visoke i kuhajte 5 do 6 minuta ili dok se većina dagnji ne otvori. Ne pretjerujte, ili dagnje mogu postati gumene.
- Umiješajte maslac i peršin i promiješajte dok se maslac ne otopi u tekućinu. Završite sa stiskom svježeg soka od limuna. Poslužite u velikim zdjelicama s tekućinom za kuhanje, zajedno s mnoštvom korjenastog kruha za namakanje mirisnog umaka. Zasebna zdjela za prazne ljuske također će biti korisna.
Napomena: Za dagnje u kremi, smanjite vino na 1/4 šalice i dodajte 1/2 šalicu teškog vrhnja.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 966 |
| Ukupna masnoća | 32 g |
| Zasićene masti | 11 g |
| Nezasićena masnoća | 8 g |
| Kolesterol | 285 mg |
| Natrij | 1,686 mg |
| ugljikohidrati | 48 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 111 g |