Pečena ili pušena do savršenstva
Pileći je jedan od najsvestranijih mesa koje možete staviti na roštilj ili u pušač. Jednostavno kuhati i sposobni za uzimanje gotovo bilo kojeg okusa, ona također ima dodanu privlačnost od niske masnoće i sposobnost da se većina bilo koji začin.
Kada je u pitanju roštiljanje većina ljudi ili grilla skinless grudi ili dijelova. Pri grilu pilećih prsa važno je raditi s ravnomjerno debelim mesom. Utisnite pileću dlaku bez kože, bez dlake na jednoliku debljinu, tako da ga možete kuhati kroz sredinu bez isušivanja na krajevima.
Budući da su pileće prsa gotovo bez masti, to su izvrsna zdrava hrana, ali morate spriječiti sušenje. Da biste to učinili, najbolje je koristiti marinadu na pilećim prsima. Jednostavno tanke i marinirane kože, bez kostiju, pileće prsa trebaju biti na žaru vruće i brzo.
Prilikom pečenja ostalih komada piletine , kao što su noge i bedra, pa čak i pileća prsa s kožom i kostima još uvijek treba biti sporije. Kako se masti u njima zagrijavaju i ispuštaju, dobit ćete žarulje . Kako biste spriječili da ovo spuštate, polako pustite roštilj. Odnesite ga na sljedeći korak i neizravno pokrijte, a nećete se morati brinuti o flare-upima dok još dobivate veliku piletinu na žaru (pogledajte Grill Pileći korak po korak ).
Kada ljudi govore o roštilju pile, obično se govori o piletini na žaru s dobrim debelim umakom . Možete napraviti veliku piletinu lako s roštiljem i svim umakom koji vam se sviđa.
Kao i kod pečenja bilo kojeg drugog komada piletine, želite ga zadržati na niskim temperaturama (oko 300 do 350 stupnjeva F / 150 do 175 stupnjeva C). Kada dodate umake, osobito slatke umake koje želite učiniti na kraju vremena kuhanja i pustite tu temperaturu tako da šećeri ne bi spali.
Šećer gori na 265 stupnjeva F / 130 stupnjeva C. tako da želite ostati ispod te temperature.
Uvelike možete proširiti svestranost piletine s pušačem. Sporo dimljeno pileće je veliki obrok koji zaslužuje veću pozornost nego što se dobiva u svijetu roštilja. Bilo da želite cijeli čaj pušili pile , dimljene pileće prsa ili isjeckan roštilj pileći , pušenje dodaje veliki okus i u mnogo manje vremena od cijele svinjetine ramena. Pileći pušenje je sjajan način da naučite ins i out pušenja i poboljšate vještinu po prihvatljivoj cijeni.
Kada želite kuhati cijeli pile, jednostavno ga stavite na roštilj, kuhajte neizravno i pustite piliće. Ako zaista želite ići na sljedeću razinu, preporučujem vam da pokušate bilo Rotisserie Chicken ili Beer Can Chicken . To je jednostavno za napraviti i praktički je bezbolno ako pazite na roštilj (što biste uvijek trebali).
Prava svestranost pilića može se izraziti samo u nevjerojatnom mnoštvu recepata. U mojoj arhivi pilećih receptura, trebali biste pronaći recept za svaki ukus i svako raspoloženje od Tandoorija do Jamaican Jerk Piletina .