Ovo je velika pušačka varijacija istočnoazijskog klasika. Dim iz listova čaja daje jasan okus piletini koji je fantastičan.
Što vam treba
- 1 2 lb./900 g. piletina
- 1/2 cup / 120 mL Kina
- crni listovi čaja
- 2 žlice / 30 ml šećera (smeđa, pakirana)
- 2 žlice / 30 ml rižinog vina
- 2 škampa
- 1 tbsp./15 mL korijena đumbira (svježe ljušteno i mljeveno)
- 2 žlice / 10 ml soli
- 1 1/2 žlice / 7,5 ml
- Szechuan čašice (zdrobljene)
- Na vrhu za piletinu:
- Ukrasiti: 1 do 2 tbsp. sezamovo ulje
Kako napraviti
Kombinirajte vino, sol, smeđi šećer i peperke u velikom zdjelu. Izrežite scallions u 2 inčni dugi komadi i spljoštiti sa strane od cleaver. Dodajte škampi i korijen đumbira u zdjelu. Stavite piletinu u zdjelu i protrljajte smjesu po piliću iznutra i izvana. Neka se marinirati u hladnjaku preko noći. Pripremite pušača. Uklonite piletinu iz marinade, stavljajući scallions i đumbir korijen unutra. Kada pušač bude na temperaturi (oko 250 stupnjeva F / 120 stupnjeva C) stavite pile u kuću i stavite 1/4 čaja na žeravicu.
Pusti dim. Dodajte čaj 1/4 po satu svaki sat. Uklonite piletinu od pušača kada termometar u najdebljivijem dijelu pilećeg prsa i bedara očitava 170 stupnjeva F / 75 stupnjeva C. Ukloni iz vrućine i ostavite ostatak najmanje 5-7 minuta. Četkajte površinu piletine sa sezamovim uljem izrezbarenim u komade i poslužite.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 610 |
| Ukupna masnoća | 33 g |
| Zasićene masti | 11 g |
| Nezasićena masnoća | 14 g |
| Kolesterol | 202 mg |
| Natrij | 3.688 mg |
| ugljikohidrati | 9 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 65 g |