Kako napraviti roštilj pileći

01 od 08

Rotisserie Piletina - Rotisserie Setup

Pileći Rotisserie ne samo popularna brza hrana iz vašeg lokalnog deli brojača, to je sjajan način kuhanja piletine. Dvije stvari koje se obično ne zna o roštilju piletina je da je najbolje svježe i ukusno 10 minuta od roštilja, a ne trošiti vrijeme pod svjetlo zagrijavanje. Također, priprema pilića rotisserie je vrlo jednostavna. S roštiljem (ugljenom ili plinom), roštiljem i pilićem, možemo postići puno jednostavniji obrok kod kuće nego što je dostupno u većini trgovina.

Za početak, postavite roštiljni pribor na roštilju. Ovo je prilično jednostavna operacija koja zahtijeva 10 minuta i odvijač. Naravno, razni roštilji i rotirajući setovi imaju različite uređaje, stoga pročitajte upute.

Zatim dolazi pripravak piletine. Izvadite sadržaj iznutra i odrežite bilo koju labavu kožu. Da biste povećali nježnost i vlagu, predlažem da slane piletinu , ali taj korak nije obvezatan. Također je korisno odrezati piletinu kako bi ga bolje držali na roštilju.

Da biste slijedili ovaj korak po korak, trebat će vam:

• Roštilj
• Komplet roštilja za vaš specifični model roštilja
• Gorivo za vaš roštilj traje 2 do 3 sata
• Cijela kokoš
• Jedan limun (ili jabuka, krumpir, luk ili slično)
• 1/2 šalice maslinovog ulja
• 1/2 šalice soka od limuna
• 2 žlice ružmarinskih listova
• Vruće podloge ili vatrootporne rukavice
• Pouzdani toplomjer

02 od 08

Priprema roštilja

Prvi problem s stavljanjem piletine na roštilj je da je piletina u osnovi šuplje. To ne daje štap za roštiljanje mnogo držati na. To znači da se piletina može kretati dok se okreće. Kako se kreće, najvjerojatnije će se izgubiti. Rucne vilice su tamo da se drže na ptici, ali smatram da stavljanje nešto u šupljinu piletine pomaže u osiguranju.

Koristim limun u tu svrhu. Samo umijte limun na roštiljicu gdje će biti piletina. Pazite da na štapiću imate jednu vilicu, na strani ručke. Postavite je prema sredini na kraku šipke. Limun će napuniti šupljinu piletine i pomoći joj da ga drži na mjestu. Kao što piletina kuha, to će se malo smanjiti dajući mu bolje držanje. Ako vam se ne sviđa okus limuna na piliću, možete koristiti nešto drugo. Pokušajte jabuku, luk ili čak krumpir. Krumpir će biti teže prići štapiću, ali neutralni okus ne utječe na okus piletine toliko (ako je to ono što tražite). Samo pokušajte odabrati nešto što će dovoljno ispuniti šupljinu.

03 od 08

Piletina roštilja - osiguranje piletine

Važno je da dobijete piletinu koja je osigurana rotištu rotisserie što je više moguće. Ovo je najzahtjevniji korak u tom procesu, ali ako to ispravno nećete imati više problema s njom. Budući da piletina ima mnogo dijelova koji su labav, morate osigurati ne samo pticu, već noge i krila. Iz tog razloga, možda ćete htjeti odrezati piletinu, ali ne morate, ako sve možete učitati na pravom mjestu.

Lakše je staviti piletinu na pladnju ili ploču za rezanje, zatim voditi štap (s limunom) kroz dno piletine i kroz vrat. To sigurno stavlja limun unutra. Stavite drugu vilicu na štapić, pokazujući prema piletini i izvucite ga. Čini se da nemate dovoljno ruku za ovu operaciju, ali budite strpljivi. Morate biti sigurni da je cijela kokoš je čvrsto u vilicama prije nastavka. Pritisnite vilice zajedno, skupljajući noge i krila u vilicama tako da se drže na svom mjestu. Ako imate krivulju koja će se spustiti, vjerojatno će izgorjeti.

Nakon što ste osigurali pticu, zategnite vijke na vilici. Predlažem da ga malo gurnete kako biste bili sigurni da su noge i krila držani. Ne brinite o ravnoteži, doći ćemo do toga za minutu.

Ako pogledate gornju sliku, vidjet ćete da sam krila izvadio kroz viljuške da se ne mogu pomaknuti. Ovako želite staviti piletinu.

04 od 08

Postavljanje protuteža

Balansiranje piletine na rotisserie osigurava da kuha ravnomjerno i ne izgara rotirajući motor. Ako kit roštilja ima protutežu, onda ne bi trebalo biti nikakvih poteškoća u postizanju ravnoteže. Ako ne, ne postoji previše što možete učiniti o tome. Pilići su teži na leđima nego na dojci.

Za balansiranje piletine uklonite motor s nosača i postavite roštilju s piletinom na roštilju tako da se slobodno pomiče. Teška strana će pasti prema dnu. Povucite protutežu ravno gore i zategnite. Neće se savršeno uravnotežiti, ali ćete premjestiti težinu dovoljno da motoru lako podnese opterećenje.

Zatim pričvrstite motor i uključite ga. Pazite da se piletina ne pomakne na štapiću i da se lako okreće. Nakon što utvrdite da će ostati, možete pokrenuti roštilj.

Rotisserie pileće je na žaru neizravno. To znači da su plamenici izravno ispod piletine isključeni i da sva toplina osiguravaju drugi plamenici. Ako su plamenici ispod piletine uključeni, dobit ćete žarulje .

Namjestite toplinu na roštilju sve dok temperatura ne dosegne 350 stupnjeva F. Nije dobro preveliko otići. Najbolje je prvo nekoliko minuta paziti na piletinu kako biste bili sigurni da sve ide dobro.

05 od 08

Basting je piletina

Vjerojatno ste primijetili da nismo učinili mnogo za okus piletine. Sada je vrijeme da počnemo dodavati okus, a mi ćemo to učiniti bastingom izvan ptičje. Volim piletinu, tako da ja volim zadržati začin jednostavno, što povećava pticu bez da je prevlada. Možete dodati što vam se sviđa, ali ću se držati limuna i ružmarina.

Dobro baste treba imati okus i ulje. Ulje (koje može biti bilo koja masnoća poput maslaca ili maslinovog ulja) pomaže pri zadržavanju vlage i smeće površinu piletine. Za ovo baste koristim:

• 1/2 šalice maslinovog ulja
• 1/2 šalice soka od limuna
• 2 žlice svježeg ružmarina ostavlja

Razbiti ružmarin ostavi malo s valjkom za dobivanje ulja van. Dodajte ih u maslinovo ulje i sok od limuna. Kiselina u limunovom soku iznijet će okus ružmarina i pomiješati s maslinovim uljem.

Počnite pilići nakon 20 minuta na roštilju. Nastavite basting svakih 20 minuta dok piletina gotovo nije gotova.

06 od 08

Provjera temperature

Na temperaturi kuhanja između 300 i 350 stupnjeva F, potrebno je piletinu oko 20 do 30 minuta po funti kuhati. Piletina od 4 funte trebala bi trajati gotovo 2 sata. Kada unutarnja temperatura piletine dosegne 175 do 180 stupnjeva F, vrijeme je da se ukloni od vrućine.

Kao što piletina kuha, možda ćete primijetiti da je sklona zalupiti. Kako se piletina približava tome što se to događa, to plamena odlazi. Također, koža piletine će biti tamno, zlatno smeđe. To su naznake da je gotovo gotov i vrijeme za početak provjere temperature.

Za ispitivanje unutarnje temperature koristite termometar za meso i pročitajte na najmanje dva različita mjesta. Ispitajte središte pilećeg prsa i bedra točno iznad šiblja. To su najgušći dijelovi piletine i najsporiji za kuhanje. Kada oba ova mjesta čitaju iznad 175 stupnjeva F, vrijeme je da se piletina od roštilja.

07 od 08

Uzimanje pilećeg s roštilja

Nakon što je pileća roštilja dostigla pravu temperaturu, vrijeme je da ga skinete s roštilja. Nabavite vruću podlogu ili vatrootpornu rukavicu i tanjur ili rezna ploča spremna pored roštilja. Zapamtite da će metalna šipka rotisserie biti oko 300 stupnjeva F kad ga zgrabite. Lako je spaliti pa budite oprezni.

Prilikom uzimanja roštilja i piletine od početka roštilja isključite motor plamenika i rotisserie. Smatram da je obično lakše podizati i izvaditi motor tako da ga izbjegne. Dobijte dobro držanje štapića na oba kraja i stavite piletinu na pladanj i rezni karton. Vidio sam mnoge ptice pada na zemlju pa se dobro držite.

08 od 08

Uklanjanje piletine

Pomoću vruće ploče ili rukavice otpustite vijak na vilici suprotnoj od ručke i odložite ga. Sada se piletina može slobodno kretati. Držeći piletinu na pladnju ili ploču za rezanje, polako povucite štapiću od piletine. Limun koji stavimo unutra će ostati s piletinom i možete ga ukloniti prije rezbarenja. Piletinu ostavite da ostane 5 minuta, dopuštajući sokovim tekućinama natrag u meso. Jednom kad ovaj put bude gore, izrezujte piletinu kao normalno.

Jedna posljednja točka savjeta. Kuhali ste cijeli pile neizravno na vašem roštilju. Drippings od piletine pali su u vaš roštilj bez gorenja. Dobro je upaliti srednji plamenik i dobiti ga izgorjeti ili sljedeći put kada iskoristite roštilj, to bi moglo uzrokovati prilično velik flare-up.