Kada razmišljate o razvoju škampi, vaša prva misao može biti da to nije najzanimljiviji zadatak. Deveining škampi je vrlo jednostavan za napraviti ! Dok se škampi mogu kuhati i jesti sa ili bez vena, većina ih je uklanja. To je više za prezentaciju, a ne na okus, ali ostavljanje vene može rezultirati krhkim okusom kada se ugrize. Sjeti se, vena je probavni trakt škampi, pa više puta nego ne, vjerojatno ćete ga ukloniti.
Prije nego počnete razvijati svoje škampe, morate ih početi tako da ih držite u posudi ledene vode. To će zadržati škampi svjež dok radite na ostalima.
Ako ćete koristiti škampi koji su već bili granatirani, jedina stvar koju trebate je mali, tanki, oštar nož . Uobičajeni nožni nož će raditi. Počnite držeći šlag, vratiti se i trčati nož na duljinu škampi. Ovo će otkriti venu. Za uklanjanje vena možete koristiti svoj prst, ili vrh noža da biste ga izvadili iz škampi. Također možete pokrenuti škampi ispod struje hladne vode koja će u nekom slučaju vena jednostavno oprati. Kada završite, zamijenite škampi u ledenu vodu da biste je zadržali svježom dok ne budete gotovi i spremni za kuhanje.
Ako planirate kuhati škampi s ljuskom još uvijek na, još uvijek možete ih zamisliti. U ovom slučaju, trebat će vam deveiner, koji je poput noža poput kuhinjskog oruđa napravljenog posebno za skladištenje škampi s njihovim školjkama.
To se može kupiti u bilo kojem dućanu kuhinje.
Počnite s držanjem škampa natrag i stavite deve ispod vrha ljuske. Nježno gurnite devein na stražnjicu škampi, prema repu. Daljilac ima nazubljeni rub koji će se venero držati pri rezanju ljuske svojim oštrim, gornjim rubom.