Krumpir, pisoci i juhu od celera

Ovaj jednostavan recept za korjenu juha od krumpira, poriluka i celera izvrsno je poslužen toplo u hladnim danima ili ohlađen na toplim. Ako ne možete pronaći korijen celera, zamijenite dodatni krumpir i par soka od celera. Cijela biljka celera blago je protuupalno, anti-artritisna i iscjeljuje za jetru, probavu i regulaciju vode u tijelu. Porilje očistiti višak sluzi iz tijela i iscjeljujuće za dišni sustav. Volimo ovu juhu s pečenim šparogama na zelenim kravama i točenim orasima ili jednostavnim salatom Avokado Ruculje i kozje fetale.

Što vam treba

• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 slatki luk, oguljen i sjeckan
• 3 porcija, bijeli i zeleni dijelovi, sjeckani
• 1 češnjaka češnjaka, oguljena i sjeckana fino
• 3 srednja Yukon zlatni krumpir, oguljena i sjeckana
• 1 knob od korijena celera, otprilike 1 ½ funti, ljušteno i sjeckano
• 1 lisnatog lista
• 2 kvartna biljna zaliha ili izvorska voda
• 1 žlica fino usitnjene svježe timijan, mažuran ili bosiljak
• Morska sol i svježe mljevena paprika
• Svježi nasjeckani peršin, ulje ili krilni listovi za ukras

Kako napraviti

1. U velikoj posudi od 4 ili 5 litara zagrijte maslinovo ulje na srednje topline.
2. Dodajte luk, poriluk i češnjak i pecite sve dok luk nije proziran, oko 5 minuta.
3. Dodajte sjeckani krumpir, korijen celera i list za uši.
4. Umiješajte povrće, a zatim dodajte zalihu.
5. Dovedite juhu na kuhanje, pokrijte tavu, smanjite toplinu na nisku i kuhajte 20 minuta, ili dok se povrće ne podigne.
6. Dodajte timijan, morsku sol i papar okus.

1. Kuhajte još 5 minuta.
2. Uklonite ležaljku i zalijepite juhu vertikalnom mješalicom.
3. Ladle juhu u zdjele i ukrasite svježim biljem.

Čini oko 3 kvart ili 6 servira juhe.

Varijacije: Također volim dodati nekoliko šalica sjeckanog špinat malo prije posluživanja. Toplina juhe dovoljna je za šparogu tako da je nježna i dodaje dodatni hranjivi punch. Možete ga poslužiti kao što je ili pire špinat u juhu za blijedo zelenu boju.
Za slatku, blijedo narančastu juhu dodajte dva sjeckana mrkva srednje veličine s lukom i porilukom i zamijenite slatki krumpir za Yukon zlato. Ova varijacija osigurava veliku dozu beta-karotena, kao i drugih antioksidansa, te vitamina A, vitamina C, mangana i vlakana. (Ako napravite ovu varijaciju i želite dodati špinat, nemojte ga pire, jer će juha biti blatna smeđkasta boja koja nije osobito privlačna).
Bilješke o zrncima (Solanaceae) Obitelj povrća: Za razliku od krumpira, slatki krumpir NIJE u Solanaceae - ili noćnoj haljini - obitelj povrća i stoga ne doprinose alergijskom upalnom odgovoru koji je toliko uobičajen kod osoba s artritisom kad jedu noćno povrće. (Ostale noći uključuju paprike, patlidžana, pepin, rajčica, tomatillos, pimientos, razne slatke i vruće paprike u obitelji Capsicum, uključujući cayenne i paprika).
Copyright 2012 by Jen Hoy

Prehrambene smjernice (po poslu)
kalorije	165
Ukupna masnoća	5 g
Zasićene masti	1 g
Nezasićena masnoća	3 g
Kolesterol	0 mg
Natrij	185 mg
ugljikohidrati	28 g
Dijetna vlakna	3 g
Protein	5 g

(Podaci o hranidbi na našim receptima izračunavaju se bazom podataka sastojaka i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu varirati.)