Nasu-miso je prženi patlidzan s odlično slatkim miso glazurama. Vrhunska verzija ovog jela poznata je kao nasu dengaku gdje je patlidzana na žaru s miso glazurama. Ovaj recept za nasu-miso je jednostavan i lagan za pripremu, a okus je iznimno izvanredan. Meka, žvakav tekstura patlidžana nadopunjuje se jedinstvenim okusom miso i bogatim umakom od japanskih začina.
Nasu miso je lako pripremiti, posebno ako već imate miso glazura u zamrzivaču. Mnogo dobrih kuhara uvijek se nadopunjuju i čuvaju u zamrzivaču. Ne učvršćuje se kada se zamrzne, tako da je super lako žlicu malo za nasu miso ili marinadu za losos na žaru ili crni morski pas. Nasu miso je prekrasna bočna jela za jednostavna jela od piletine, ribu, pa čak i rezanaca kao što su hladna jamacka soba.
Savjeti za kuhanje:
- Koristite autentični shoyu (japanski soja umak) za najbolje rezultate. Japanski sojin umak ima više osjetljiv okus u usporedbi s kineskim umakom od soje.
- Izvorni recept poziva na tamno crvene aka miso ili hatcho miso, međutim, mnogi kuhari preferiraju bijeli miso, koji ima niži sadržaj natrija. Bijeli miso ima i lakši okus.
- Mnogi kuhari su otkrili da većina hibridiziranog patlidžana koji se danas prodaje nije jako ogorčena pa stoga ne treba dodati soljenje prije kuhanja. Naravno, ako je patlidžanac koji koristite je gorka raznolikost, onda bi ga možda trebalo slati.
- Razmislite o dodavanju shiso, japanskoj biljci sličnoj na sendvič, tajlandski bosiljak, đumbir, ili 1-2 sušene kilograma, natopljen i isušen.
Što vam treba
- 3/4 lb patlidžana
- 1/4 lb zelena paprika, ukrašena i tanko rezana
- 3 tbsp. Mišo
- 1 1/2 tbsp. mirin
- 1 1/2 tbsp. šećer
- 2 tbsp. biljno ulje
Kako napraviti
- Nasjeckajte patlidzana u polovini duljine, zatim u kocke od 1/4 inča i polukrug.
- Neobavezno: Stavite komadiće patlidžana u veliki tanjur i posipajte solom. Ostavite stajati 30 minuta da se gorke sokove isprazni.
- Pomiješajte miso, mirin i šećer u maloj zdjeli i stavite na stranu. (Ako je miso glazura pripremljena i zamrznuta ispred vremena, zagrijati miso glazuru u mikrovalnoj pećnici samo 30 sekundi, tako da je lijepo i toplo.)
- Toplina ulje u sredini tava i pržiti patlidžana na srednje topline sve dok se omekša.
- Dodajte zelenu papriku i promiješajte ih da ih pržite dok se ne omekša.
- Smanjite toplinu.
- Dodajte miso smjesu i brzo promiješajte sa sastojcima. (Ako umak započne sagorjeti, smanjite toplinu i dodajte 1-2 tbsp vode u posudu)
- Ukloniti iz vrućine, promiješati u toppings i poslužiti vruće.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 137 |
| Ukupna masnoća | 8 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 488 mg |
| ugljikohidrati | 15 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 3 g |