New Orleans nije poput nijednog drugog grada na svijetu, a njegov identitet definira ga glazba - jazz, blues i zydeco - zajedno sa svojom hranom - toj hrani koja je ovisna i začinjena kao Cajun i Creole. Ako ste prošli francusku četvrt, ti su zvukovi i okusi ono što se bez sumnje sjećate.
Ali čak i ako živite stotine milja daleko od New Orleansa ili nikad niste bili tamo, možete donijeti ikonasti okus ovog grada u gradu s ovim receptom za morske plodove Creole, gdje se mačka i škampi brzo kuhaju u pikantnom umaku od luka, češnjaka , celer, rajčice i začini, a zatim cijela ukusna se poslužuje preko riže.
Kao što kažu, "laisse manje bonus temps vladar", - neka dobra vremena roll!
Što vam treba
- 3 žlice ulja ili slanine drippings
- 2 žlice brašna za sve namjene
- 4 zelena luka s vrhovima (sjeckana fina)
- 1 češanj češnjaka (mljeveno)
- 2 rebra celer (sjeckana fino)
- 2 limenke (16 unci svake) rajčice
- 1 velika lista usana (razbijena)
- 1 čajna žličica soli, ili na okus
- 1 čajnu žličicu timijana, ili kušati
- Crni papar na okus
- Tabasco umak za okus
- 1/2 do 3/4 funti kokošetina (izrezati unakrsno u 1-inčne trake)
- Šipka od pola kilograma (granata i čišćenje)
Kako napraviti
- Toplina ulja u nizozemskoj peći ili zaliha.
- Dodajte brašno do vrućeg ulja i promiješajte preko srednje topline dok ne postane zlatno smeđa; budite oprezni da ne spalite brašno.
- Dodajte luk, češnjak i celer i kuhajte dok luk i celer ne budu nježni i povremeno se miješaju.
- Dodajte rajčice, lisnati list, sol, majčina dušica, papar i umak od Tabasca.
- Kuhajte smjesu otkrivene, povremeno miješajući, sve dok ne postane zgušnjavano, oko 20 do 25 minuta.
- Dodajte ribu i škampi; pokrijte i pirjati oko 5 do 7 minuta, ili dok se škampi i riba ne perebljaju i nisu učinili, ali nisu pretjerano okusili.
- Poslužite preko vruće kuhane bijele riže.
Posluživanje prijedloga i varijacija
Za autentični New Orleans obrok, poslužite morske plodove Creole s ružičastim ili slatkovodnim krumpirom i chili majonezom, kreolski zeleni grah ili brokula, crno-očnjak grašak i / ili kukuruzni kruh. Ako poslužite ovo jelo za zabavu ili Mardi Gras, pripremite švedski stol s specijalitetima kao što su škampi ili šampanjac, jambalaya, prljava riža, crveni grah i riža s andouille kobasicom ili pršutom, piletina-andouille gumbo i punjeni som. Za desert, New Orleans beignets i jaku kavu ili espresso. Za piće, klasični Sazerac ili uragan.
Ako želite eliminirati som, možete napraviti kreolski kreveljka . I za užurbano ljetovanje, iz hladnjaka možete izvući kreolski kreveljka za brzi i ukusni obrok.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 291 |
| Ukupna masnoća | 5 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 78 mg |
| Natrij | 917 mg |
| ugljikohidrati | 47 g |
| Dijetna vlakna | 7 g |
| Protein | 17 g |