Lješnjak - Haselnuesse

Nuts igraju integralnu ulogu u njemačkoj hrani, osobito pečenim proizvodima i bombonima. Najčešće korištene matice su lješnjaci i bademi. Kesten i, u manjoj mjeri, crni orasi su također popularni. Lješnjaci su jeftiniji od badema i koriste se u punjenju bombona i kolača. Saznajte više o lješnjacima u Europi.

• 01 od 05

  Lješnjaci

  Lješnjaci ("Haselnüsse") važan su izvor hrane diljem Europe od mesolitika (prije 5.000 do 10.000 godina). Odmah nakon posljednjeg ledenog doba postale su glavno drveće, a na kraju ih je naslijedila bukova šuma. Raste kao grm ili mali stablo u umjerenim temperaturnim zonama na cijeloj sjevernoj hemisferi. Jednom se smatrali orasima za seljace (u usporedbi s bademima koji su bili rezervirani za bogate srednjovjekovne dobi) lješnjaci su sada tako coveted kao bademi.

  U Sjevernoj Americi, Oregon raste najviše lješnjaka. U Europi je većina lješnjaka uvezena iz Turske i Italije, iako se biljka raste u podalpskim područjima Njemačke i popularna je grm u vrtovima.

  Lješnjaci, također poznata kao filberts, tradicionalni su simboli života i plodnosti, besmrtnosti, proljeća i sretnih početaka. Granice lješnjaka obično se nalaze u poganima i poganima na poganima. Bijelo osoblje šumara i sudaca napravljeno je od lješnjaka.

  Smatrali su se Hazelom da štiti od zmija i vještica, a navikao se za vodu, kao i za zakopano blago. Hildegard von Bingen bio je neimpresiran s lijesom, "lješnjak je simbol pokvarenosti, bezvrijedno je za liječenje."

  Kao simbol seksualnosti, lijes je bio vrlo zauzet:

  • "umrijeti u Hasel gehen" (za ulazak u lijeske grmlja) znači okupiti se tajno.
  • "Viel Hasel, viel Kinder ohne Vater", narodna je riječ značenja, "puno lijeska, mnogo djece bez očeva".
  • "der ist aus einer Haselstaude entsprungen" ("on je došao iz lijeske grm") je eufemizam za nelegitimno dijete.

  Hazel je također korišten kao afrodizijak; kora kore i miješana u hrani ili ulju lješnjaka konzumira.

  Lješnjaci se koriste u mnogim modernim, industrijskim hranom. Nutella, Ferrero Küsschen, Mozart Kugeln, Duplo, Knoppers i Toffifay su popularni bomboni. Kukuruzni nugat (također poznat kao Gianduja) i Krokant koriste lješnjače kao važan dio kolačića i peciva.

  Kolači koje biste voljeli isprobati, s lješnjacima u njima:

  • " Nussschnitten " - prozračan, lješnjak punjenje unutar slatkog kora.
  • " Chocolate Chip Torta s trešnjama " - spužva s orasima, čokoladom i trešnjama.
  • " Nussecken " - Božićni kolačići - bogata, maslačna kora s natječajem, peciva na orah.
  • " Vanillekipferln " - kolačići u obliku polumjeseca s mljevenim lješnjama.

• 02 od 05

  Nugat - Gianduja

  Nogometni lješnjak ("Haselnussnougat") je 200-godišnja specijalnost iz Piemonte (Italija). Došlo je zbog nedostatka kakaa uzrokovan Napoleonom koji povećava uvozne poreze na južnoameričke grah. Da bi malo čokolade ići dalje, pržena, zemlja lješnjaci su dodani u "Čokoladni Capital of the World" robu. Ovo stvorenje imalo je nutty - sweet aroma i vrlo lijepa tekstura i brzo je postao popularan kao čokolada je došao iz.

  Ime, gianduja (pronunciati on - zhahn-DOO-yuh), potječe iz piemontske karnevalske figure, farmera koji voli vino, hranu i djevojke. Kako je postalo poznato njegovim uobičajenim imenom, nugat, nije jasno. Moglo bi biti povezano s latinskim riječima za "maticu" ("nux gatum") ili od francuskog jezika za "ti nam gnjavite". Nougat također predstavlja još jedan oblik slatkiša, kuhana šećerna mješavina s cijele matice ( vidi foto-recept ovdje ) slična božanstvenosti .

  Nutni nugat je mekan, poput maslaca i može se rastopiti i koristiti za punjenje bombona i ukrašavanje ili premazivanje kolačića i kolača. Nije lako napraviti ovo kod kuće jer se posebni "strojevi za valjkanje valjaka" koriste za slaganje i miješanje matica dok ulje ne izađe i stvara glatku teksturu. Možete pokušati to učiniti s procesorom hrane ili, kao i inače, s mortom i štipaljkom. Ali vrlo je teško dobiti glatki proizvod. To znači da ćete morati kupiti "Nussnougat" za svoje projekte. Nažalost, u Sjedinjenim Američkim Državama, mali blokovi ovog slatkiša nisu lako dostupni u trgovinama, kao što su oni u Njemačkoj. Koristi se, međutim, u industriji slatkiša, a mogu se kupiti u nekoliko blokova od sljedećih izvora.

  Kupite (velike količine) Gianduja

  Vidi također Chocosphere.com ili World Wide Chocolate za kuverte i gianduja barove.

  Ako trebate nadomjestiti nugat, pokušajte upotrijebiti blokova čokolade s dodatkom aroma lješnjaka.

• 03 od 05

  Mozart kugle

  Ovi mali, čokoladni slojovi bili su poznati po tome što su bili prvi, savršeno kuglasti slatkiši ikad prodani u Europi. Paul Fürst je 1890. godine stvorio bombon u Salzburgu (Austrija). Ima jezgru pistacije marzipana koja je prekrivena slojem nugatog oraščića (gianduja), a potom je umočen u čokoladu. Kuglice se stavljaju na štapiće, a zatim se dokupe i dopuštaju da se osuše postavljanjem uspravno na štapiće. Štap se zatim ukloni, a rupu napuni čokoladom i loptice su omotane u plavo-srebrni omot. Ova tehnika ručnih radova koristi se i danas u tvrtki Fürst.

  Postoji mnogo imitacija jer naziv "Mozartkugel" nije bio zaštićen. Mirabell, u Austriji, Reber u Njemačkoj i Nestlé u Švicarskoj, čine sve verzije ove ukusne poslastice.

  Dok je bombon dobio ime po Mozartu, skladatelju, Mozart je živio otprilike 100 godina prije toga (umro 5. prosinca 1791.) i nikad nije imao zadovoljstvo jesti jedan od tih bombona.

  Kupite Mozartkugeln ovdje

• 04 od 05

  Krokant - Brusna matica

  Također poznat kao "croquant" (francuski) ili "Knuspergebäck" (njemački), "Krokant" je mješavina sjeckanog oraha, najčešće lješnjaka i karameliziranog šećera. Maslac se koristi u mnogim receptima.

  U njemačkoj kuhinji "Krokant" je dobro ukraden i upotrijebljen kao ukras za slatkiše, pečene robe, sladoledne sokove. Rjeđe se ostavi u velikim komadima i konzumira kao slastičar. Obično kupujete pakete od 8 unca u prolazu za pečenje u trgovini u Njemačkoj, već sjeckani.

  "B utterkrokant" je napravljen kada maslac i šećer su karamelizirani zajedno. Krhki ima tada mekšu konzistenciju.

  "Blätter ili Mürbekrokant" nastaje kada se topli slatkiš izbacuje i širi s nugatom, a zatim se opet presavijte. To stvara slojeve poput lisnatog tijesta. Također ima vrlo fine teksture te je malo mrvljiv.

  Za razliku od maternjeg nugata, "Krokant" se lako može napraviti kod kuće. Koristite ovaj osnovni recept za "Krokant" koji je tada korišten za ukrašavanje Frankfurter Kranz .

• 05 od 05

  Nutella - širenje lješnjaka

  Nutella je naziv robne marke čokolade i lješnjaka koje prodaje Ferrero tvrtka koja je nastala u Piemontu. Povezano sa giandujama, to je mekše od lješnjaka i čokolade koja se koristi za kuhanje. Prodan je od 1964. godine, a nedavno je ušao u američko tržište i može se naći u blizini maslaca od kikirikija u redovitim trgovinama.

  Nutella se koristi kao širenje za kruh, ali može biti izvrsno punjenje pečene robe. Isprobajte ove napitke za nutella i slatkicu Nutella s bananom . Ovaj recept Chri stmas kolači također ima Nutella za punjenje.

  Možete napraviti svoj vlastiti lješnjak širiti. Ovdje je jedan recept i ovdje je jedan za "Vollwertküche". Također, pogledajte ovaj cool popis recepata Nutella slatkiša, uključujući tartufe i gluposti.