Prva nutricionista u Njemačkoj
Sveti Hildegard von Bingen živio je od 1098 do 1179 u Njemačkoj. Pridružila se benediktinskom samostanu u Disibodenbergu i postala je Abbess u dobi od 35 godina. Sveti Hildegard je imao vizije čitavog života, što joj je pomoglo da vidi Božju mudrost i da ga se vidi kao prorok. Zapisala je ono što je Bog rekao i pokazao joj kroz ove vizije i objavio mnogo svezaka o znanosti, medicini i teologiji.
Također je bila vrlo otvorena, odlazeći na misionarske izlete i propovijedajući u drugim klaustrama i na tržnicama.
Danas je oko njezinih učenja oživljiva kultura, naročito njezina učenja o tome kako jesti kako bi ostala zdrava i mnogi njezini ljekoviti i biljni lijekovi.
Pravila života Hildegarda
- Ojačati dušu
- kroz molitvu i meditaciju
- poticanjem talenata i vrlina
- i radeći protiv slabosti i poraza
- Redovita detoksifikacija putem posebnih "lijekova" ili tretmana, kao što su krvarenje, vinsko liječenje vina (i mnogi drugi), post i čišćenje terapije koje bi trebale ojačati tijelo.
- Kad su duša, tijelo i um jednako snažni, onda su četiri životna soka i elementi uravnoteženi. To omogućuje organizmu optimalno djelovanje i zdravlje. Ravnoteža je, međutim, lako poremećena zbog pogrešne prehrane i pića i požuda.
- Oštri osjetila
- žive namjerno i veselo;
- "volite život i ispravno iskoristite pet osjetila", potičući optimizam i osobnu odgovornost.
Ukratko: Jedite zdrav, koristite prirodne metode liječenja i živite po pravilima zdravog razuma.
Jesti zdravo
Hildegard von Bingen imao je mnogo ideja o zdravom jelu. Neki ljudi su odlučili jesti po ovim pravilima u suvremenom danu i postoje cijeli internet klubovi posvećeni njezinim nutricijskim učenjima. Hildegardove lekcije i dalje utječu na njemačku kuhinju u određenoj mjeri, a ta su pravila pomogla oblikovati neke od kulturnih ideja hrane s kojima se možete susresti u Njemačkoj.
Namirnice su podijeljene prema njihovim "iscjeliteljskim" sposobnostima.
Zdrava hrana: grah, maslac, napitci, slatki kesten, koromač, začinski kolači, pržena zobena kaša, salata od salata s koprima ili češnjakom ili ocatom i uljem. med, mrkva, garbanzo grah, šumsko ulje, bademi, hren, rotkvice, sirovi šećer, crvena repa, kuhani celerij, ulje suncokreta, vinski ocat, kuhani luk.
Zdrave meso: perad, janjetina, govedina, divljač, koza.
Zdrave ribe: grabling, pastrva, bas, bakalar, štiha, wels som, šuga.
Zdravi voće: jabuke, kuhane kruške, kupine, maline, crvene ribizle, kukuruz, trešnje, kupine, medlar, dunje, sloe bobice, grožđe, citrusa, datume.
Zdravi piće: pivo, napitana kava, voćni sok koji je razrijeđen s planinskom izvorskom vodom, komoračem, ružnim kukom ili kaduljom, vinom i kozjim mlijekom.
Zdravi Začini: vodena metvica, mugwort, španjolska kamilica korjena, koprive, vodenjak, spaljivanjem korijena grma, gentijanskog korijena, koromača, psyllija, galangalnog korijena, sirovog češnjaka, šljiva, cubeb, lavande, lovage, voćnog stabla, solana, maka , muškatni oraščić, kumin, klinčić, peršin, polemizirati, divlja mačja, tansy, kadulja, jabuka, korijen laktoze, rue, izop, cimet.
Ostanite daleko od " kuhinjskog otrova " - jegulje, patka, grašak, jagode, masno meso, krastavce, domaće guske, borovnice, starine, kupus, rakove, poriluk, leća, noćne šatore (poput krumpira), maslinovo ulje, gljive, breskve, šljive , rafinirani šećer, proso, sirova hrana, tench (riba), plaver (riba), svinjetina, bijeli pšenični brašno, kobasica.
U slučaju bolesti kao što je rak, uopće se ne smije jesti životinjski protein.
Kako jesti i kada jesti Prema Hildegardu
Vaš prvi obrok trebao bi biti topao, zagrijati želudac. Ovaj obrok dobro pomaže u funkciji želuca tijekom ostatka dana. Dobar obrok je prženi kruh od napitaka, napitak kave ili čaj od komorča i topli, prženi kašuti s suhim voćem.
Prvi obrok treba uzeti kasno ujutro , nedugo prije podneva ili oko podneva. Samo bolesni i slabi trebaju jesti ranije, kako bi stekli snagu.
Žvakati sjemenke korijena prije jela kako bi pomogli probavu i osvježili dah.
Pijte umjereno. Pijte sa svojim obrocima, ali ne previše, ili možete pretjerano isprati dobar sok u vašem tijelu. Samo voda nije zdravo piće, ali voda koja se miješa s voćnim sokom ili napravljena u biljni čaj može biti zdrava.
Sirova hrana može ozlijediti tijelo. Hildegard upozorava na pogrešno izrađene jela koja nisu kuhana.
Hildegardova najpoželjnija hrana je porijekla, kestena, koromač i slanutak (garbanzo grah). "Spelled stvara zdravo tijelo, dobru krv i sretan pogled na život", piše ona. Meso treba biti od životinja koje jedu travu i sijeno i nemaju previše potomaka. Maslac i kremu od krava su dobri, ali mlijeko i sir bolje su od koze. Sjemenke suncokreta i sjemenki bundeve su dobri; maslinovo ulje je rezervirano u medicinske svrhe.
Recap: hranjivi savjeti iz Saint Hildegarda
- Prvi obrok trebao bi biti topao
- Zdravi ljudi bi trebali jesti kasno
- 2 do 3 obroka dnevno
- piti u vrijeme obroka
- kratko drijemež u podne je zdravo
- nemojte previše jesti i paziti da hrana i piće nisu previše topli ili previše hladno
- sirova hrana je teško na trbuhu
- kuhajte jela
- Prošećite nakon večernjeg objeda
Izvor: http://www.hildegardvonbingen.de