01 od 10
Strudel - Miješanje i punjenje Strudel slastičarka korak po korak
Strudel je spreman jesti. J.McGavin Izrada i iskrcavanje tijesta je većina nervozno-wracking dio izrade strudela za većinu domaćih kuhara. Ne mora biti teško dok god imate dobar recept za tijesto i malo strpljenja.
Alati koji biste trebali imati pri ruci za izradu slame tijesta su: čisti pamučni ručnik bez drijemanja, lim za pečenje koji je dovoljno velik za štrukle, pergament papir, valjak, četkicu za kolače, zdjele i ploču za izbacivanje tijesto.
02 od 10
Miješanje tijesta
Tijesto je malo ljepljivo. J.McGavin Recepti tijesta za jedan veliki ili dva mala skuta:
- 2 1/2 šalice višenamjenske brašna (300 g)
- 1/4 čajne žličice soli
- 2 žlice plus 1 čajna žličica neutralnog ulja (30 ml)
- 13 žlica mlake vode (200 ml)
Nakon miješanja svih sastojaka u početku s žlicom poželjeti ćete nekoliko minuta mijesiti tijesto dok ne postane ljepljiva, a ne ljepljiva (cjelovita receptura od pšeničnog sladora pokazuje "ljepljivu").
Slika prikazuje ljepljivo tijesto (višenamjenski recept za brašno). Ovo tijesto je spremno za oblikovanje u kuglicu, četkom s uljem ili rastopljenim maslacem i odmarati se sat vremena.
03 od 10
Izrada punila za Apple Strudel
Izrada punila. J.McGavin Strudel može imati mnogo različitih ispuna. Ovdje koristimo:
- 6 jabuka, oguljeno i sjeckano
- Limun oguliti i sok od pola limuna
- 3/4 šalice šećera
- 1 čajnu žličicu cimeta
- grožđice
Maslacni, prženi mrvice, pogledajte Apple Strudel recept za detalje. Tostićni krušni mrvice upijaju neke od sokova koji se oslobađaju prilikom pečenja i pružaju ugodnu teksturu i okus gotovom proizvodu.
Pomiješajte punjenje jabuka i pustite da stoje dok vaše tijesto nije spremno. Ispustite sok prije nego što upotrijebite punjenje na tijesto.
04 od 10
Izvaljati i iscijediti tijesto od štrudla
Namotajte i protežite tijesto. J.McGavin Nakon 1 sata, tijesto treba biti čvrsto i opušteno.
Posipajte malo brašna na ploči, izravnajte ga i zakotajte tijesto u svoj prvi 9-inčni 13-inčni pravokutnik. Možete dijeliti tijesto na pola i raditi s pola iznosa (4-inčni za 7-inčni pravokutnik). Svježi svitak samo dovoljno da ga ne držite.
Prijeđite na korištenje vaših ruku. Lagano vuče sve strane, kako bi se proteo tijesto. Zatim, obojite svoju čistu tkaninu s jedne strane, protresite suvišak, stavite ga preko tijesta i, uzimajući kraj ruba tijesta krpom, okrenite oboje zajedno i položite ih na ploču ili stol. Ispravite bore na platnu i tijestu.
05 od 10
Proširite tijesto vrlo tanko
Ispiranje tijesta od štrudla. J.McGavin Nastavite iscijediti tijesto rukama od sredine do vanjskog ruba dok nije dovoljno tanak za vašu naklonost. Nemojte to učiniti tako tanko kao što možete, ali jednako tanko kao što ste zadovoljni. Želite izbjeći suze jer ih je teško popraviti.
U ovom trenutku, tijesto počinje preuzeti kuhinju, ali nikada se ne bojati, imate dovoljno punjenja za pretvaranje tijesta u uredan paket. Možete napraviti dva manja strudela sa tijestom, ali smatram da su rezultati nezadovoljni jer omjer punjenja prema tijestu nije isti. Možete početi vidjeti tkaninu (s klokanovima) ispod tijesta na ovoj slici.
Četkasta otopi maslac preko tijesta.
06 od 10
Stavite punjenje na tijesto
Apple Strudel punjenje. J.McGavin Proširite svoje napunjenosti jer recept traži. Ovdje sam napunio mrvice kruha s jedne strane i mješavinu jabukovača s druge strane.
(Rubovi su malo debeli pa sam ih odrezao.)
07 od 10
Prva zavoja
Sklapanje tijesta oko Strudela. J.McGavin Prvi svitak: Koristite ručnik, prekrižite oko 1/3 tijesta preko punjenja. Uvijek držite ručnik i tijesto zajedno s rukama. Objesite oba kraja rukom da biste oblikovali omotnicu (burrito-stil). Četkajte otopljeni maslac nad svim izloženim slojevima tijesta.
Ponovno se preklopite i podignite težinu punjenja ručnikom. Ako je potrebno, četkajte rastopljeni maslac.
08 od 10
Izrada zadnje strane za oblikovanje paketa
Presavijte tijesto preko sloja. J.McGavin Preklopite drugu stranu tijesta, tako da se preklapa sloja maslacnog tijesta za nekoliko centimetara. Na prikazanoj slici, pokupili biste lijevu stranu ručnika i preklopili krušnu stranu preko tijesta. Četkajte rastopljeni maslac na izloženim slojevima za dobru mjeru.
Za mene je tajna dobrog soku da nema rupa ili parnih otvora u štrudelu. Konzistentnost voća nakon pečenja je sasvim drugačija nego u kolačiću s otvorima, što joj daje posebnu osobinu koja nije pronađena u pite.
09 od 10
Prebacivanje Strudela na list za pečenje
Staviti strudel na lim za pečenje. J.McGavin Stavite list papira na vašu ploču za pečenje. Postavite lim za pečenje u blizini strmina (gurnite je ispod tkanine). Koristeći obje ruke da biste uhvatili tkaninu poput viseća mreža, pokupite strudel. Stavite sve, savijače i tkanine, na lima za pečenje, pa lagano gurnite svoj stršljen s tkanine i stavite na papirnati papir. Četkajte rastopljeni maslac na izloženim slojevima tijesta.
Stavite savijač u pećnicu i pecite 90 minuta do dva sata na 350 ° F ili dok ne zasušite i jabuke se osjećaju radeći koristeći kosnjak kroz vrh.
10 od 10
Pečeni jabučni strudel
pixabay Tjestenina je gotova! Četkasta je otopila maslac usred pečenja, a zatim jednom kad je izašao iz pećnice. Posipajte šećer u prahu na topli kolač. Ovdje je recept za bečki Apple Strudel .