Nürnberger lebkuchen ili medenjak bio je od 14. stoljeća, kada je Nürnberg bio bogat grad s dobrim trgovačkim društvima. Možete napraviti Nürnberger lebkuchen u svom domu bez posebnih njemačkih sastojaka. Trebat će vam tanki oblaten koji izgleda poput katoličke zajednice vafla i može se kupiti u njemačkom deliu. Ako ne možete pronaći oblaten, nema problema, prilagodbe su napravljene u receptu. Ovi mekani, pikantni kolačići čuvaju nekoliko tjedana.
Što vam treba
- 1/2 šalice / 113 grama maslaca (omekšano)
- 1 šalicu / 200 grama šećera
- 4 velika jaja
- 3 šalice / 360 grama brašna (sve namjene)
- 1/2 žlica cimeta, tlo
- 1/2 čajnu žlicu, zemlju
- 1/8 čajna žličica pimenta, tlo
- 1/16 čajna žličica muškatnog oraščića, tlo
- 1/8 čajna žličica korijandera, tlo
- 1/8 čajna žličica kardamom, tlo
- 1/8 čajna žličica đumbira, tlo
- 1/8 čajna žličica
- anis sjeme , tlo
- 2 žlice / 12 grama
- kakao u prahu
- 1 1/2 žličice praha za pecivo (dvostruko djelujuće)
- 1 šalicu / 225 mililitara mlijeka
- 1 3/4 šalice / 150 grama badema (tlo)
- 1/2 šalice kandirano
- oguljena limuna (sjeckana)
- 1 žlica rum (ili narančasti liker)
- 1/2 šalice grožđice (namočene u rum i sjeckani)
- 1/4 šalice kokosa (isjeckan)
- 32 oblaten (ploče za pečenje, veličine 3 inča)
- 1/2 šalice šećera (granulirano)
- 1/4 šalice vode
- 1/2 čajnu žličicu vanilije
- 1 do 2 žlice rum (ili likera)
- 1/2 šalice bombona šećera
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 375 F.
- Krem maslac, 1 šalicu šećera i jaja do svjetla i pahuljica.
- Pomiješajte u brašnu, začini, prah kakao i prašak za pecivo, izmjenjujući se s mlijekom. Imajte na umu da možete koristiti pripremljene lebkuchen začine (1 žlica) ako je dostupan umjesto navedenih začina.
- Presavijte u orašastim plodovima i oguliti limuna. Umiješajte u rumu. Umiješajte grožđice i kokos.
- Stavite oblaten na ploče za pečenje obložene pergamentom. Ispustite oko 3 žlice tijesta kolača na ostatak i glatko na rubove.
- Ako ne koristite oblaten, nacrtajte krugove promjera 3 inča na papiru za perganje pomoću šalice ili kolača za kekse kao predloška. Iskopajte oko 3 žlice kolačića u središte svakog kruga.
- U oba slučaja upotrijebite stražnji dio žlice da biste ispunili svaki krug, lagano zaustavljajući tijesto prema sredini.
- Pecite 15 do 20 minuta. Spustite pećnicu na 350 stupnjeva ako kolačići previše smeđuju.
- Pustite da se ohladi nekoliko minuta, a zatim uklonite kolačić ili kolač.
Napravite Glaze
- Dok kolačići peku, napravite glazuru. Glazura se nanosi dok su kolačići još topli.
- Stavite šalicu šalice i vode u malu posudu na štednjaku. Donijeti kuhati i kuhati nekoliko minuta. Dodajte vanilije i 1 do 2 žlice rum ili likera. Prosijite šećer slatkiša preko šećera u vrućem šećeru i promiješajte.
- Koristite četkicu za kolač, četkajte toplu glazuru preko toplih kolačića. Pustite da se potpuno osuši.
- Osušite kolačiće za jedan dan (tako da kolač ostaje malo hrskav), a zatim ga čuvajte u hermetični spremnik ili zamrznite.
Pogledajte korak po korak fotografije kako biste prikazali ove kolačiće.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 299 |
| Ukupna masnoća | 17 g |
| Zasićene masti | 5 g |
| Nezasićena masnoća | 8 g |
| Kolesterol | 72 mg |
| Natrij | 2.687 mg |
| ugljikohidrati | 34 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 6 g |