01 od 11
Napravite Frankfurter Kranz od nule
Iz Frankfurt-Interaktiv.de:
"Frankfurter Kranz je tipično pekarsko specijalitet Frankfurta, a nepoznata majstorska kuharica stvorila je ovaj ukusni krug 1735. godine. Njezin oblik pokazuje da je glavni grad glavni grad stoljeća njemačkog carstva stotinama godina. sa zlatnim trupom krastavca (sjeckanog lješnjaka krhki), a ukrašavanje kandirano trešanja simbolizira zlatnu krunu ukrašenu draguljima. Već je dugo bio standard svečanih poslijepodnevnih obiteljskih okupljanja ("Kaffeetafel", ili švedski kava) u Frankfurtu na Mainu. "
Frankfurter Kranz je kolač ili kolač iz krumpira koji mnogi ljudi vole napraviti, bez obzira na to jesu li veliki pekari ili imaju velike težnje. Sestra muževa čak je odabrala ovu torta za pečenje za obitelj dok je odrasla u Boulderu, Colorado još 1970-ih. Ovo je poznato i zabavno kolač, iako je uključeno mnogo koraka.
Idi na recept za mali Frankfurter Kranz kao što se vidi na slikama.
02 od 11
Slojevi u Frankfurteru Kranzu
Kao što možete vidjeti, Frankfurter Kranz tradicionalno ima tri sloja spužve, napunjenog zamrzavanjem lososa. Donji sloj ima na sebi širenje crvene žele (obično mliječi od crvene ribizla, ali može biti i malina ili jagoda) ispod buttercreama.
Tada se kolač širi s preostalim lužnjom i pospite krekarnom, što je u suštini lužnato krhko nasjeckano vrlo dobro. U Njemačkoj možete kupiti ovaj pre-made u malim kutijama. Inače, morate sami izraditi.
Posljednje, pojedinačni komadi ukrašeni su s malo lužnjaka i nekih maraschino trešanja, što ovaj kolač predstavlja svečani središnji dio bilo kojeg Kaffeekranza ili čajne zabave.
Idi na recept za mali Frankfurter Kranz kao što se vidi na slikama.
03 od 11
Izrada njemačkog glazura Buttercream
Neki ljudi ne vole napraviti domaći ovčji glazura. Bez brige. Kupite nekoliko kontejnera prethodno napravljenog voća od lososa u trgovini (vanilije ili maslac).
Njemački ovčji glazura je vrlo bogata, ali ne kao slatka. Sastoji se od vanilije pudinga pažljivo izmiješano zajedno s jednakim količinama maslaca dok ne posuti. Maslac i puding moraju imati istu temperaturu kako bi se spojili ili neće raditi. Ovdje maslac je najprije pretučen, zatim je puding dodan žlicu u isto vrijeme sve dok se dobro ne pomiješa.
Vi svibanj također želite koristiti švicarski ili talijanski Buttercream recept (video). Izrađeni su s kuhanom meringom pomiješanom s maslacem ili skraćivanjem.
Recept ovdje za Frankfurter Kranz koristi jedan mali paket pudinga i jedan štapić maslaca. Morat ćete udvostručiti taj iznos, barem za kolač uobičajene veličine.
Idi na recept za mali Frankfurter Kranz kao što se vidi na slikama.
04 od 11
Krokant - Crocant
Omiljeni za ukrašavanje njemačkih kolača ili kolačića. Možete napraviti opskrbu "Krokant" i spremiti ga, ili ga napraviti samo za ovaj recept. Ova slika vam pokazuje kako izrezati krhku. Možete također upotrijebiti i krhku krumpir za kupnju u trgovini.
Crocant je matica krhka, sjeckana fino. Recept koji se ovdje koristi jest:
- 2 tbsp. maslac (30 g)
- 2/3 c. šećer (120 g)
- 3/4 c. orasi, sjeckani (lješnjak, badem, kikiriki ili drugi)
I čini oko 1 1/2 šalice kolača. Pogledajte ovaj recept za potpune upute.
Idi na recept za mali Frankfurter Kranz kao što se vidi na slikama.
05 od 11
Split spužva na tri sloja
Počnite dijeliti hlađeni kolač. Ovo je tradicionalno kolač od spužve ili "Rührteig", gdje se jaja odvajaju, a kruto tvrdoglavi bjelanjci su presavijeni u pretučeni žumanjak i šećer. Onda je brašno presavijeno na vrhu. Također možete koristiti recept od pound torture, koji je modificirana torta od spužve s masnoćom, ili bilo koji recept sa šifonom od kolača.
- Zlatna spužva
- Kolač od limuna
Kolač možete podijeliti u slojeve korištenjem kuhinjske niti, zubnog konca ili dugog noža kao što je prikazano ovdje.
Idite na R ecipe za mali Frankfurter Kranz kao što se vidi na slikama.
06 od 11
Postavljanje pozornice za uređenje Frankfurter Kranza
Stavite slojeve na čistu površinu ili na vosak. Ovdje se nalazi slika iz malog spužvastog kolača napravljenog u oprugu od 7 cm (18 cm) s umetkom cijevi ( ovdje recept ).
Moja springform dolazila je iz Kaiser GmbH u Njemačkoj, ali ovdje sam pronašla 7 1/2-inch tube tube. Koristite recept s punom veličinom s posudom za cijevi od 9 do 10 inča.
Idi na recept za mali Frankfurter Kranz kao što se vidi na slikama.
07 od 11
Skupljanje kolača
Postavite donji sloj na vrlo ravnu ploču ili posluživanje pladnja i postavite trake od voska papira ispod rubova. Evo, velika ploča je okrenuta, kako bi lakše premjestiti gotov kolač na fancy posluživanje ploča.
Širite žele na donjem sloju. Sloj žele je neobavezan. Neki kupljeni kolači ne sadrže žele.
Proširite tanki sloj ovčjeg mlijeka za žvakanje preko žele i glatko. Ćete htjeti oko 1/4 inča visine (5 mm) ili više od glazura. Ispraznite mlijeko kako ne biste ostali bez završetka projekta.
Idi na recept za mali Frankfurter Kranz kao što se vidi na slikama.
08 od 11
Drugi sloj
Pažljivo sredite srednji sloj na vrh i širite ga s glazurama od maslaca.
Idi na recept za mali Frankfurter Kranz kao što se vidi na slikama.
09 od 11
Skupljanje kolača - drugi korak
Postavite treći sloj na vrh. Trgajte stranu kolača i širite tanki sloj ovčjeg mulja preko tortu, uključujući strane, vrh i unutra.
Idi na recept za mali Frankfurter Kranz kao što se vidi na slikama.
10 od 11
Prljavi dio
Ovdje dolazi neuredan dio. Stavite torta za tortu (s kolačem) na listove kolačića. Koristeći šačice kolača, posipajte bombon na vrh i pritišćite ga na stranu mliječne kolače. Možda ćete morati umetnuti liste kolačića do svih područja. Također ćete morati prikupiti ostatke i ponovno ih koristiti kako biste pokrili cijeli kolač.
Ako ste zabrinuti zbog higijene, upotrijebite jednokratnu plastičnu rukavicu. Vaša lokalna ljekarna možda ima kutije ili možete pogledati na mreži.
Idi na recept za mali Frankfurter Kranz kao što se vidi na slikama.
11 od 11
Završavanje posla
Postavljanje konačnih ukrasa:
Stavite oko 1 šalicu glazure u ukrasnu vrećicu s vrhom zvijezde. Na svaku spiralu stavite crijevo 10 do 12 ravnomjerno raspoređenih spirala (oko 1 3/4 krugova) i stavite 1/2 ili 1/4 kandiranog ili maraschinog trešnje na svaku spiralu. Pogledajte ovdje "Kako koristiti torbu za kolače" .
Pažljivo uklonite papir za vosak i prenesite kolač (ako je potrebno) na ploču za kolače. Koristim dvije, velike spatule za ovo. Vi svibanj također žele upisati pomoćnika s trećom lopaticom, za sigurnost.
Chill kolač ako ga ne služi odmah. Kolač možete pokriti kupljenim poklopcem za kolače, iako ponekad, preokrenuta plastična posuda za miješanje može biti samo odgovarajuća veličina.
Kolač apsorbira neke tekućine od zamrzavanja i džemera, pa je ostavljanje preko noći dobra ideja, ali možete ga odmah poslužiti.
Idi na recept za mali Frankfurter Kranz kao što se vidi na slikama.