Havajska kuhinja kombinira velike elemente azijske, američke, europske i tradicionalne otočke kuhanje, a naučila sam neke sjajne stvari od havajskih kuhara. To se temelji na havajskom fuzija-y receptu, a jednostavan je način za stvaranje pikantnog, okusnog sirnog zalogaja.
Što vam treba
- 8 unca blok krem sir (omekšani)
- 1/2 šalice Napa
- kimchi (drenirani i odrezani s rezerviranim sokom)
- 1/2 limuna
- Ukrasiti: 1 sjeckani škampi
Kako napraviti
U zdjelu, pomiješajte krem sir, pola rezerviranog soka, i kimchi zajedno, tako da je dobro kombiniran.
- Okusite i dodajte rezervirani sok, kako je potrebno, kako bi se postigla veća ili mala konzistencija.
- Iscijedite pola limuna u umak i umiješajte ih da se kombiniraju.
- Ako koristite, pospite sjeckanim škampima.
- Poslužite s krekama ili povrćem.
Neke zanimljive povijesti kremskoga sira iz židovskog svakodnevnog naprijed:
"Leah Koenig (i Gil Marks, koju je koristila kao njezin izvor), bez ikakvih krivnji, pridonijeli su oplemenjivanju mitova krušnog sira u podrijetlu i razvoju u Americi.
("Deconstructing Cheesecake", 10. lipnja) ... Krzno sir nije slučajno izumio William Lawrence 1872. godine.
Upute za izradu kremskog sira mogu se naći u novinama iz Pennsylvanije još 1769. i u brojnim američkim knjigama, časopisima i kuharima početkom 1800-ih. William A. Lawrence bio je, međutim, prvi proizvođač velikih količina kremskog sira zbog tehnološke transformacije mliječne industrije u drugoj polovici 1800. godine.
Počeo je proizvoditi Neufchatelov sir 1872. godine, a nakon što ju je približio trgovačko poduzeće New York, Park & Tilford, da bi na tržište stavio bogatiji i delikatniji sir, započeo je 1875. godine kako bi se dodao Neufchatel s kremom. Nazvao je svoj proizvod "Cream Cheese". Lawrenceu je potpomogao distributer NY, Alvah L. Reynolds, koji je prodao Lawrenceov proizvod pod markom Philadelphia Cream Cheese.
Nije bio CD Reynolds (još jedan NY mliječni proizvođač), već Alvah Reynolds, koji je 1892. kupio tvornicu sireva za carstvo kako bi samostalno ušao u proizvodnju. Godine 1903. Reynolds je prodao svoju marku Philadelphia tvrtki Phenix Cheese Co. (koja se kasnije spojila s Kraftom).
Neke bilješke o Havajskoj kuhinji iz CS Monitor:
"Kuhari govore puno o tome kako azijske sastojke i tehnike kuhanja mijenjaju tradicionalnu europsku i američku kuhinju, ali postoji jedno mjesto na kojem ta kuhanja fuzije nije trendovski koncept nego svakodnevna stvarnost: Havaji.
Tijekom proteklih nekoliko desetljeća, raznoliki narodi koji žive na otocima tiho su izvršili kulinarsku revoluciju.
Uključujući elemente iz Polinezije, Japana, Kine, Portugala, Okinawe, Koreje, Jugoistočne Azije, pa čak i nove Engleske, stvorili su kuhinju poznatu kao lokalna hrana. "