Ovaj "pesto" proljetnih biljaka omogućuje da dodate tu bujicu svježeg, pesto-poput okusa prije nego što velike grozdove svježeg bosiljka čine klasični pesto . Ovdje proljetna bilja kopara i metvice , povećana praktički neodređenim peršinom, prilično se pakira u tonu okusa. Umjesto skupih pinova, ovaj recept koristi slatke pistacije. Ako imate rupu od orašastih orašastih plodova, svakako ih prijeđite i koristite, ali znajte da su pistacije manje skupi i dodajte jedinstvenu slatkoću koja lijepo djeluje s tim svježim biljem.
Nakon što napravite ovaj pesto (podvig koji će vas odvesti svega desetak minuta), bacite ga s tjesteninom (preljevom s parmezanom ili jednostavno sok od svježeg sira kao ricotta ili seljaka), stavite ju na pečenu piletinu, poslužite s povrćem na žaru , ili ga ponuditi na vrhu riže ili pržene ribe . Ako samo želite jesti s žlicom, ovdje vas nitko neće kriviti!
Što vam treba
- 2 zelena luka
- 1 limun
- 1 šalica kopra lišća
- 1 šalica lisnatog lista peršina lišća
- 1/2 šalice mentolskog lišća
- 1/2 šalice granatirane pistacije
- 1/2 do 3/4 šalice sezama (ne pržene) ili pistacija ulja *
- 1/2 čajnu žličicu finoće morske soli
- 1/4 žličice svježe mljevenog bijelog ili crnog papra
Kako napraviti
- Odrezati i odbaciti do korijena krajeva zelenog luka. Uklonite i odbacite sve suhe zelene vrhove, čuvajući koliko tamno zelene stabljike možete. Nasjeckajte ukrašene zelene luk i stavite ih u procesor hrane.
- Pročistite limun i isperite ga čistim. Koristite mikro pločicu ili zester da biste uklonili oko 1 čajnu žličicu od limuna. Ako nemate Microplane ili zester, upotrijebite povrtlarku za uklanjanje trake samo tanke žutog vanjskog sloja limuna - izbjegavajte gorku bijelu krunu ispod žute boje - i isjeckajte ga. Dodajte zest u procesor hrane s zelenim lukom.
- Pulsirajte da se zajedno skuhaju luk i limun. Koristite lopatu za struganje dolje prema potrebi.
- Dodajte kopra, peršin i metvicu. Puls za stvaranje zelene paste. Ponovno upotrijebite lopaticu za struganje dolje sa strane procesora hrane kako je potrebno kako bi se smjesa ravnomjerno obrađivala.
- Dodajte pistacije i puls sve dok ne budu u kombinaciji s biljkama.
- Izrežite željeni limun u pola. Stisnite sok od pola limuna u mješavinu biljke.
- Dok se procesor hrane vrtlja, ulijte sezam ili ulje pistacije. Zelena pasta
- Puls u sol i papar. Dodajte više na ukus, ako vam se sviđa. Vi svibanj također želite stisnuti više limunova soka, ovisno o tome koliko vam se sviđa taj kiseli udarac.
Ako želite napraviti ovaj pesto naprijed, znajte da se čuva, pokriva i ohlađuje, do 2 dana s vrlo malo degradacije u okusu (to je kako okus-upakiran je!).
* Imajte na umu da ovaj recept ne poziva na maslinovo ulje - više delikatnih okusa ovdje može biti osvaja. To je rekao, kvalitetno ekstra djevičansko maslinovo ulje neće uništiti postupak, pa ako je to ono što imate i to vam se sviđa, idite naprijed i koristite ga umjesto ostalih opcija navedenih.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 436 |
| Ukupna masnoća | 42 g |
| Zasićene masti | 6 g |
| Nezasićena masnoća | 17 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 336 mg |
| ugljikohidrati | 15 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 7 g |