Pektin je prirodna supstancija u voću koja čini slatko čuva gel. Međutim, neki plodovi su mali u pektinu i trebaju dodati pektin da bi se gel. Možete kupiti komercijalni pektin, ili možete napraviti svoj vlastiti od citrusa peels. Također možete napraviti pektin iz jabuka .
Visoko pektin citrusa ljuštenje je ono što čini gel marmelade bez dodan pektin . Imajte na umu da je bijela peta ili unutarnji dio citrusa koji je bogat pektinom. Nedovoljno zrelih plodova ima više od ove zrelosti od potpuno zrelih plodova. Možete koristiti bilo koji citrusa za ovaj recept, ali grejp djeluje posebno dobro zbog svoje veće pith.
Budite sigurni da koristite organski uzgojeno voće jer ne želite pesticide u pektinu!
Što vam treba
- 1/2 funte bijele dijelove citrusa
- 2 šalice vode
- 1/4 šalice soka limuna
Kako napraviti
- Uklonite šareni zest peels with zester ili povrće oguliti. Odvojite za drugu upotrebu kao što je limoncello . Peels su predivno aromatični i okusljivi, ali mogli bi preplaviti okuse drugih plodova u vašim džemovima i želežama , a ne dovode pektin na zabavu.
- Odrežite bijele grudnjake, sitno nasjeckajte i vagajte.
- Kombinirajte sjeckani citronski koru s limunovim sokom u srednjem loncu. Neka stajati 2 sata. Dodajte vodu i ostavite još jedan sat.
- Dopustite da se smjesa kuha preko visoke topline. Smanjite toplinu i pirjati 15 minuta. Izvadite iz topline i pustite da se ohladi.
- Procijedite kroz vrećicu ili nekoliko slojeva voska. Tekući pektin će se držati u hladnjaku tjedan dana, ili u zamrzivaču 6 mjeseci.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 15 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 2 mg |
| ugljikohidrati | 4 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 0 g |