Slijedite ove savjete kako bi kuhinja za jelo u najboljem stanju
Briga o vašim kuhinjskim noževima pravilno osigurava da će vas trajati godinama koje dolaze. S obzirom na to da se noževi dobre kvalitete mogu koštati više od 100 dolara po noži, važno je znati kako produžiti život ulaganja.
Slijedeći ove dosje i don'ts će vam pomoći držati svoje noževe u novom stanju.
Držite nož na odgovarajući način.
Postoje mnoge mogućnosti skladištenja za noževe koje ih sigurno pohranjuju i štite oštrice.
Magnetska traka montirana na zid kuhinje jedna je od mogućnosti. Ovo drži noževe lako dohvatljivim i olakšava hvatanje onog kojeg želite. Ali magnetske trake nisu dobre ideje u kućanstvu s malom djecom, osim ako nisu montirane visoko i iznad pultova. Nožni blokovi su druga opcija. Potražite blok s nožem koji skladišti noževe bočno tako da se ne odmaraju na noževima, ili s materijalom koji je namijenjen za održavanje oštrih oštrica. Jedna od mogućnosti je blok Bodumovog noža koji je ispunjen sitnim plastičnim šipkama i može sadržavati širok broj noževa i raznovrsne oblike noža. Šipke drže noževe na mjestu, a da ne otvrdnu oštrice i mogu se odstraniti i čistiti u perilici posuđa. Konačno, također možete tražiti umetke ladice za nož, koji imaju utore za držanje noževa na mjestu. Blokovi s noževima su da, osim ako ne zapamtite pozicioniranje nožem, gdje uvijek i uvijek budite sigurni da svako nož nataknete na svoje mjesto, može potrajati nekoliko pokušaja prije nego što izvadite nož koji tražite.
Držite oštricu oštricu i oštrenu.
Kulinarski učenici uče to već prvoga dana: Mračni nož je opasni nož, jer dodatna sila potrebna za rezanje hrane može značiti da vam nož može skliznuti i rezati vas. Čišćenje i oštrenje nožem redovito ćete ga sigurno i učinkovito koristiti. Prvo, poznajmo razliku između honanja i oštrenja: Honing izravnava mikroskopske "zube" koji se sastoje od samog ruba noža, koji se savija na jednu stranu dok se nož koristi tijekom vremena, dok oštrenje zapravo oštre ultrafine čestice iz metalni nož za ponovno stvaranje noža.
Čelika za brušenje može pomoći u smirivanju oštrice kako bi se održala u optimalnom stanju rezanja, dok oštrica noža će vratiti oštricu kao novu oštrinu. Mjerni uređaji su dostupni u ručnom šipku, ili u ručnoj ili električnoj verziji gdje se nož prolazi kroz utor tako da skidate rub i pravedan kut. Također možete dobiti svoje noževe profesionalno izoštriti ako su vrlo dosadno ili ako ste nervozni radi to sami; mnoge trgovine za kuhinje nude ovu uslugu za samo nekoliko dolara po oštrici.
Nemojte prati svoje noževe u stroju za pranje posuđa.
Čak i ako proizvođač oštri svoje noževe kao perilicu posuđa, najbolje je prati ruke svoje noževe. Grubo miješanje perilice može oštetiti nož tako da ga pokuca na druge posude ili posude. Štoviše, oštri deterdženti i visoka toplina korištena u strojevima za pranje suđa mogu pogoršati vašu oštricu. I konačno, može biti nesigurno držati oštre noževe u perilici posuđa; možete slučajno smanjiti sebe kako bi doprlo do stalaka.
Obrišite noževe odmah nakon uporabe.
Noć je najlakše čistiti odmah nakon što se koristi, prije nego što sokovi ili čestice hrane imaju priliku sušiti na oštrici. A ako ste koristili nož za rezanje kiselih namirnica poput rajčice ili agruma, ti sokovi mogu potkopati metal ili uzrokovati špijuniranje.
I puštanje noževa u sudoper ili bazen vode je loša ideja - mogli biste se rezati u vodu.
Pravilno oprati nož.
Nije teško učiniti. Jednostavno koristite spužvu ili posudu za pranje posuđa i tople, sapunske vode za pranje oštrice preklapanjem spužve preko stražnje strane noža i povlačenjem s kraja oštrice na vrh. Zatim pažljivo operite ručku. Nakon toga isperite toplom vodom i odmah osušite nož suhom.
Upotrijebite rezne ploče prikladne za nož.
Prave rezne ploče mogu dršati vaš nož oštrijima dulje. Izbjegavajte rezne ploče izrađene od stakla, keramike ili mramora, koje nemaju nikakvih "davanja" i opterećuju nož - bez obzira na to, noževi se mogu kliznuti na tvrdu, glatku površinu. Drvo i bambus su idealna površina za rezanje, jer neće ugasiti oštricu.
Konkretno, potražite rezne ploče izrađene od drveta od kraja, jer će pojedinačni zrnci dijeliti oko oštrice dok uspostavlja kontakt s pločom. Neki kuhari i domaći kuhari preferiraju plastičnu, što je također nježno na lopaticama, a ima i dodatnu korist koja se može sterilizirati u perilici posuđa. Postoji i niz novih kompozitnih reznih ploča koje su izrađene od materijala kao što su smola i papir kombinirani, koji pružaju veliku ravnotežu izdržljivosti i zaštite od oštrica (na primjer, pogledajte one iz Epikureja ).
S pravilnim održavanjem, korištenjem i brigom, vaše kuhinjski noževi će vam trajati cijeli život, pa ih tretirati ispravno!