Celer i celer (latinski naziv: Apium graveolens var.) Nalaze se u istoj botaničkoj obitelji kao anisa, peršina, pastrnjača i mrkve. Celer je zvan (der) "Sellerie" na njemačkom jeziku i korijen (poput mrkve) biljke. Celer je također poznat kao "korijen celera" i naziva se "sedrenom korijena" ili "celerom". Ovo korjenasto povrće raste divlje u mediteranskom bazenu iu sjevernoj Europi, ali se uzgaja na drugim kontinentima.
Kulinarna povijest celerizma
Celer je postao važan u europskoj kuhinji u XVI. Stoljeću i najpoznatiji je po francuskom jelu " Celeri Remoulade ", koja je salata od sirove, nazubljene celerije u majonezu senfa. Također se koristi u njemačkom " Suppengrün ", mješavini povrća koja se koristi za izradu juhe, gdje se koristi kao biljka.
Kako izgleda
Nažalost, obilježeni mnogim vrlo ružnim povrćem, kada su izvukli zemlju, korijen je sam neravan i smeđi. Međutim, kada se ljušteno, korijen ispod se otkriva glatkom i bijelom.
Kako je okus
Celer ima blagi okus i peršin, a može se jesti sirovo i kuhano.
Kako se koristi
Bijeli su interijer zatim sjeckani i kuhani, ispečeni ili nasukani. Jedan od iznimno popularnih načina upotrebe celerijara, osobito za ljude koji promatraju unos kalorija ili ugljikohidrata, treba zamijeniti korijen celera za krumpire. Posluživanje korijena pire s malom količinom maslaca ili vrhnja.
Korijen celera ima samo 60 kalorija po čaši.
Također možete koristiti zelene stabljike koje rastu iz vrha korijena kako bi okusile juhe i škriljevci. Međutim, budite svjesni da su zelene stabljike vlaknaste, šuplje i nepce nepce kao američki celer.
zamjene
Ako ne možete naći celer na tržištu za recept, možete zamijeniti američki celer ili " buket garni " (vezano bilje) celernih listova i peršina.
Celerij u njemačkoj kuhinji
Celeriac je popularan u Njemačkoj kuhinji, mnogo popularniji nego u Sjedinjenim Državama. U Njemačkoj se korijen korijena koristi u svemu od juhe do schnitzelsa. Korijen se može pržiti, kuhani, pilići, kremirani, pa čak i ribani sirovi nad salatama.
Stabljici korijena celera, sjeckani vrlo malim, mogu se zamijeniti u mnogim receptima koji traže celer. Neki američki recepti koji traže svježi celer (mravi na trupcu, Waldorf salata ) neće raditi ni celerijem.
Izgovor
Sellerie - "Zell-air-ee"
Također poznat kao
korijena celera, celer celuloze, celer s korijenima od ražnja, Sellerie