U kulinarskoj umjetnosti, izraz filet se koristi za označavanje kosti bez mesa, obično nježnog, kvalitetnoga. Dakle, u tom smislu, riječ filet je generički pojam koji nije specifičan za bilo koji odrezak mesa.
Ipak, riječ filet ponekad se koristi kao stenografija za filet mignon, koji su male odrežene odreske odrezane od prednjeg kraja goveđeg mesa .
Riječ filet također se može koristiti kao glagol, u kojem slučaju se odnosi na čin rezanja većeg prvobitnog rezanja u pojedinačne odreske bez kostiju.
Riječ "filet" izgovara se "ispunite-AY" ili "fee-LAY". Pa ipak, u nekim zemljama, riječ za meso bez kostiju napisana je "filet", s dva L, i izrečena baš kao što je napisano: "FILL-et".
To može dovesti do nekih zbunjenosti ponekad zato što se riječ filet često koristi za određivanje kosti bez kostiju ribe, ili kao glagol, koji se odnosi na čin rezanja bez kostiju od ribe. U SAD-u, međutim, to je filet kada govorimo o mesu i fileti kada govorimo o ribi.
Također poznat kao: Filet mignon (fee-LAY min-YONE)
Alternativni spellings: filet