Ove odreske su okrhnuta, a zatim poslužena s okusom Bourbon umakom. Jednostavan umak je iskusan mješavina burbona, maslaca i gorušice, savršen za sjeckanje nad odrescima.
Izvorni recept zahtijeva da se dvije češlje od mljevenog češnjaka gumiraju preko odreske s paprom. Odlučio sam koristiti češnjak u prahu umjesto mljevenog češnjaka, jer sam osjetio da svježi češnjak ukrućuje i nadvlada odrezak. Ako želite, koristite 1 ili 2 češnjaka finog mljevenog češnjaka na odrescima.
Recept se lako smanjuje za dvije osobe.
Poslužite odreske s pečenim krumpirom i salonom ili salatom .
Što vam treba
- 4 komad odrezaka (oko 1 inča debljine)
- 1 žlica grašak (crna, grubo zgnječena)
- 1 čajnu žlicu češnjaka u prahu (ili 2 češnjaka finog mljevenog češnjaka, vidi napomenu iznad)
- 1/4 čajnu žličicu košer soli
- Bourbon umak:
- 1 staviti maslac (4 unce)
- 2 žlice luk (sjeckani)
- 1 ili 2 češnjaka češnjak mljeveno)
- 2 žlice Kentucky burbon
- 2 žličice Worcestershire umaka
- 1/2 čajnu žličicu suhe gorušice
- Dash Tabasco umak
Kako napraviti
- Trim višak masnoća od odreske. Pritisnite zdrobljeni prašak i češnjak u obje strane odresci i pustite da stoje na sobnoj temperaturi jedan sat.
- Zagrijati tešku željeznu tavu na visokoj vatri. Ulje lagano ili lagano podmazujte s malo odrezaka od maslina od odreske.
- Posipajte polovicu soli u tavi. Sear steaks brzo na jednoj strani. Izvadite i dodajte preostalu sol u tavu. Sear steaks na drugu stranu. Smanjite šešir na medij i nastavite kuhati dok se ne učinite prema vašim željama. Vidi također: Tablica temperature mesa
- Uklonite odreske na topli pladanj i šator labavo folijom da biste bili topli dok ste umakali.
- Izlijte višak masnoća iz tava. Rastopiti maslac na maloj toplini; dodajte luk i češnjak i pili dok ne natrpate. Dodaj bourbon, Worcestershire umak, suhu bombu i Tabasco. Dobro promiješajte i pirjati 2 minute.
- Ulijte umak na odreske neposredno prije posluživanja.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 431 |
| Ukupna masnoća | 30 g |
| Zasićene masti | 17 g |
| Nezasićena masnoća | 10 g |
| Kolesterol | 123 mg |
| Natrij | 238 mg |
| ugljikohidrati | 14 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 24 g |