Možda nastojimo biti domaći bog, ali ponekad život stiže na put. Balansiranje posla-doma-obitelj-djeca uzima svoj danak na sve nas. Kao kuhar, mislim da moram kuhati sve od nule. Vjerojatno radim više od većine, ali još uvijek postoje takva vremena kad malo varam. Moje 'vara' nisu besplatni za sve, jer sam svjestan kvalitete hrane koju kupujem. Neki nikada neće ući u kuću (smrznuti kašu, gotovi obroci, instant umak), jer su previše puni bezvrijedne ili skupo.
Evo nekoliko mojih najdražih vara ... i nikada se ne osjećam krivim koristeći ih.
Izrada jagodastih tijesta je zabavna stvar za napraviti, a sav trud vrijedi. Ipak, jedan od vodećih kuharica slavne osobe, prije nekoliko godina, uputio me na konfekcijsku pastu, i priznajem da nikad prije nisam od samog početka. Život je samo prekratak.
Sada postoje vrlo dobre marke tijesta. Radije kupujem tijesto od maslaca i uvijek provjeravam da nema hidrogeniranih ili trans masti koji vrebaju bilo gdje na popisu sastojaka, a nikad se nisam razočarao.
Nakon što ste napravili sav posao, ostavit ćete slobodu stvaranja nevjerojatnih jela poput ovog brzog i jednostavnog plavog sira i kruške od kruške ili prekrasnog britanskog klasicnog govedine Wellington Recept.
Bez obzira jesu li konzervirana roba, konzervirana, pakirana ili kupljena, imaju čvrsto mjesto u mom ormaru. Omiljeni su limenci rajčica, koji su poželjni (i jeftiniji) za svježe u nekim receptima kao što je ovaj umak od rajčice za tjesteninu ili meso ili ribu na žaru ili za ovaj recept s juhom od povrća.
Ostala korisna konzervirana roba za brzu večeru su slanutak za ukusni, brz i jeftin Curry Recept ili zdjelu grčkog Hummus.
Konzervirana masnu ribu (tuna, Sardini, srdele, losos) su nužni za ormarić. Oni su hranjiva hrana i pri ruci za brzi sendvič, salatu ili tjesteninu.
Pazite na limenke u ormaru, iako - oni ne traju vječno. Evo nekoliko praktičnih savjeta iz Olovinog vodiča za kuhanje.
Došlo je vrijeme prije nekoliko godina kad nikada ne bih dodirnuo zalihu kocke. Bili su visoki natrij, kemikalije i zrnce životinja koje bih volio ne jesti. Džepovi i čajevi prašine su odavno postali daleko, a sada postoje i dobre kvalitete. Uvijek provjerite sastojke kako biste bili sigurni.
Piletina, govedina ili kocka za ribu dolaze u ruci za izradu brze juhe ili umak. Rijetko kupujem kocke od povrća jer traje samo nekoliko trenutaka da odrezuš mrkvu, luk i poriluk, dodati nekoliko bilja koje će kuhati 20 minuta kako bi se dobilo dobro zrno.
Miris svježih bilja ravno iz vrta je nebo, ali ako ne živite u toplijim vremenima, od kasne jeseni do proljeća uzimajući svježe bilje znači supermarket lonci prisilnih, tankih i skupih slabih. Osušeni bilje imaju svoje mjesto, ali kada recept traži svježa trava i snijeg vani, osim ako ste zamrznuli, staklenke i cijevi lijenog bilja čine veliku zamjenu. Jars i cijevi začinskog bilja imaju dobar rok trajanja, kada se čuvaju u hladnjaku, tako da na duge staze može biti jeftin za korištenje.
Ne ograničavajte "lijenost" na bilje. Jars od sjeckanog češnjaka, đumbir i chillies su korisni kada je vrijeme kratko i želite dobiti večeru na stolu, kao i ovaj pileći Tikka Masala Recipe.
Brišući, pečenje začina za miješanje za curry recepti sastavni je dio stvaranja autentičnog currya, ali ponekad jednostavno nema vremena. Ovo je kad dođem do curry paste u hladnjaku. To ubrzava cijeli proces, a sve dok kupite dobar, kvalitetna zalijepiti rezultati su obično prilično dobri.
Ne upotrebljavam ga često i otkrio sam da je jednom otvoren može prilično brzo ustajati, stoga uvijek kupujem male staklenke kako se ne bi izgubili. Također sam sretan što postoji azijska trgovina u blizini gdje živim koji će mljeti i miješati paste sa svježim sastojcima i pakirati ih spreman za zamrzivač - čak i bolje. Provjerite postoji li blizu vas.
Ne možete pobijediti ukusni ukus domaćeg kremšjeg umaka od jaja, vanilije, kreme, mlijeka i šećera - ukusan. To nije dug proces kuhanja, ali kako zahtijeva stojeći na štednjaku dok kuha, ponekad jednostavno nema vremena. Postoje neke izvrsne gotove umake koje su dostupne u konzervama ili tetra-paxu, koje su izvrsne za brzi i jednostavni recept za zalogaje ili preljev preko pite od Apple pita ili pudinga s pivom.
U cijeloj Velikoj Britaniji i Irskoj spomenuti kvasac, a prva će misao biti Pustinjska kvasca, prašak od kukuruznog brašna kojeg je Alfred Bird izumio 1837. Ostaje i danas toliko kao što je oduvijek bio, a nijedan britanski ormarić za pohranu nije dovršiti bez limenke koja vreba negdje na leđima. Uvijek ih zadržavam.
Zatvorene salate zasigurno su vremenska štediša - bez obrade, pranja, sušenja. Dodajte nekoliko rajčica, luk, sjeckani celer i meso ili ribu na žaru, a imate brz, lagan i hranjiv obrok.
Ušutkavanje na stražnjoj strani moje ormariće skladišta su kutije gotovih školjkaša. Izrada meringa je jednostavna i jeftina, ali to je kuhanje koje traži vremena.
Gotova školjka meringa čini superbrzo desert, samo ispunite svježom vrhom i vrhom svježeg voća i hej-presto, mini Pavlova. Britanski klasični Eton Mess , opet može biti napravljen u nekoliko minuta sa zdrobljenim školjkama meringusa.