Britanska pita od jabuka je klasična poslastica deserta ili čaja. Kolač je stalak pečenja i gotovo svaka zemlja ima svoj stil. Ovaj je tradicionalni britanski, a također i irski. Cimet je opcionalan, a ne tradicionalan okus u Velikoj Britaniji. Iako se sada ovdje nalazi češće kao što je okus prošao iz SAD-a.
Savršene jabuke za ovu pita su Bramleys. Imaju lijepu ravnotežu od slatkoće do kisele i pružaju lijepu nježnost kad kuha, što ih čini najboljim. Ako nemate Bramleys, slobodno upotrijebite bilo koju dobru jabučicu za kuhanje . I, ako se stvarno zaglavi, dobra desertna jabuka također će raditi, iako jabuke neće biti tako meke kad kuhaju.
Što vam treba
- Za kolač:
- 1 2/3 šalice / 200g višenamjenskog brašna
- Prstohvat soli
- 4oz./110g. kockarnim maslacem (ili jednakom mješavinom maslaca i lardo)
- 2 do 3 tbsp. hladna voda
- Za popunjavanje:
- 1 1/2 lb./00 g kuhanje jabuka (ljušteno, ukorijenjeno i četvrtasto)
- 2 tbsp. sok od limuna
- 4 oz./110 g. šećer
- 4 do 6 tbsp. hladna voda
- Izborno: 1 tsp. mljeveno cimet
- 1 x 25 g. maslac
- 1/4 šalice mlijeka (više ili manje, za glazuru)
Kako napraviti
Za kolač:
- Stavite brašno, maslac i sol u veliku, čistu posudu.
- Lagano pritijevajte maslac u brašno sve dok smjesa ne podsjeća na fine krušne mrlje, radi što je brže moguće da se tijesto ne zagrije.
- Dodajte vodu u smjesu i pomiješajte hladni nož dok se tijesto ne veže, dodajte još hladne vode jednu žličicu u isto vrijeme ako je smjesa previše suha.
- Zamotajte tijesto tijestom i ohladite najmanje 15 minuta, do 30 minuta. Zagrijte pećnicu na 425F / 220C / plin 7.
Za popunjavanje:
- U međuvremenu, zacrnite jabuke s limunovim sokom i vodom u velikoj posudi dok ne postane mekana. Dodajte šećer i cimet u kuhane jabuke. Ukloniti iz vrućine i dodati maslac i ostaviti da se ohladi.
- Namjestite polovicu tijesta i stavite u tanjur od 13 cm. Stavite ohlađenu, kuhanu smjesu jabuka u tijesto.
- Izvadite ostatak tijesta kako biste poklopili kolač. Vlažite rubove kolača u posudi s malo hladne vode, pokrijte ih poklopcem, čvrsto spojite rubove i zategnite za ukrašavanje.
- Četka kolača s mlijekom i ispeći usred vruće peći za 20 - 25 minuta.
- Poslužite vruću ili hladnu s vrhnjem, sladoledom ili umakom od kvasca .
Bilješka:
Tijesto se također može napraviti u procesoru za hranu miješanjem brašna, maslaca i soli u zdjelu procesora na impulsnom položaju. Kada smjesa sliči krušnim mrvicama, polako dodajte vodu kroz lijevak sve dok tijesto ne dođe u kuglu. Zamotajte u plastiku i ohladite se kao gore.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 377 |
| Ukupna masnoća | 22 g |
| Zasićene masti | 13 g |
| Nezasićena masnoća | 7 g |
| Kolesterol | 52 mg |
| Natrij | 294 mg |
| ugljikohidrati | 46 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 2 g |