Svaki španjolski obećava da njihova majka čini najbolje krekete. Ovi kremasti fritters su spajalica španjolske tapas scene, i naći ćete ih u ponudi diljem zemlje. Srećom, lako su i kod kuće.
Croquetas de jamón (suhomesnati krekeri ) su male, lagano krušne i pržene krumpiriće koje uključuju ukusni španjolski pršut . Oni su siguran hit kao predjelo ili poslijepodnevni snack uz čašu piva ili vina. Najbolji dio je da možete napraviti tijesto ispred vremena i zamrznuti ga. Zatim, izvadite tijesto od krušaka iz zamrzivača, premazite male fritule u krušnim mrvicama i popite ih u tavu. Ako imate dovoljno prostora za zamrzavanje, možete čak i zamrznuti posve napunjene i spremne krokete - samo trebate pržiti!
Što vam treba
- 1/2 šalicu / 100 ml pileća juha
- 8 žlica maslinovog ulja
- 3/4 šalice / 107 grama brašna
- 1 1/2 šalice / 350 mililitara mlijeka
- 1/2 čajna žličica za oraščić
- Crtica mljevenog papra
- 1/2 šalice pršuta (vrlo finno ručno minced, tako da se može miješati temeljito s tijestom)
- 2 jaja (lagano pretučen s 2 žličice vode)
- 1 šalica
- krušne mrvice za oblaganje
- 1 bocu
- Španjolsko maslinovo ulje za prženje
Kako napraviti
- Zagrijati 8 žlica maslinovog ulja u malom loncu na srednje topline. Dodajte brašno i kuhajte 3 minute, stalno miješajući. Postupno dodajte mlijeko i pileća juha, miješajući bez zaustavljanja. To može potrajati i do 30 minuta.
- Zatim dodajte muškatni oraščić, sol i papar okus. Kuhajte preko srednje topline, stalno miješajte sve dok umak ne bude gusti i glatka.
- Dodajte mljeveno pršut i nastavite kuhati oko 2 do 3 minute na laganoj vatri, nastavljajući se promiješati. Ukloni iz vrućine. Okusite i po potrebi prilagodite začin.
- Dopustite da se ohladi 5 do 10 minuta i držite u hladnjaku najmanje 3 sata dok smjesa ne bude hladna. Ako pripremaš dan ili tako dalje, možete dobro pokriti smjesu i držati se u hladnjaku dok ne budete spremni pržiti krokete.
- Ulijte krušne mrlje u malu, široku zdjelu. Pobijte jaja s vodom u maloj, širokoj zdjeli. Pokrijte ruke u brašno, a zatim podijelite smjesu u kuglice od 1 inča i postavite na tanjur tako da se ne dodiruju.
- Ulijte dovoljno maslinovog ulja u medij na veliku tavu za prženje da biste pokrili dubinu od 1/2 inča. Zagrijte maslinovo ulje za prženje na oko 355 F stupnjeva.
- Umočite krekete u jaje i kaput s mrvicama valjanjem u zdjelu.
- Stavite krokete u vruće ulje i pržite brzo, okrećući se nekoliko puta, sve dok zlatno.
- Uklonite krokete sa žlicom u prorezu i postavite na papirnati ručnik da apsorbira višak ulja.
- Poslužite odmah. Ako krokete ne budete odmah poslužene, postavite ih u toploj pećnici (200 F stupnjeva) do 30 minuta.
Varijacija
Ako želite raznolikost ili jednostavno ne jedite šunke, zamijenite 1/2 šalicu fino mljevenu, kuhanu piletinu za pršut.
Savjet
- Ako se smjesa rasporedi u tankom sloju na ravnoj posudi, trebat ćete ga hladnjakom za manje vremena. Velika staklena posuda za pečenje dobro radi.
- Ako želite, možete koristiti fritezu za prženje kroketa. Nemojte ih previše kuhati.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 668 |
| Ukupna masnoća | 60 g |
| Zasićene masti | 9 g |
| Nezasićena masnoća | 41 g |
| Kolesterol | 9 mg |
| Natrij | 526 mg |
| ugljikohidrati | 27 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 8 g |