Jedan od klasika britanskog stola mora biti goveđi Wellington. Antena je dobila ime po knezu iz Wellingtona 1851. godine i od tada je odlikovala britanske stolove. Recept temelji se na klasičnom francuskom boeuf en croute, goveđi omotan u tijesto .
Mnogi se sramežu od izrade goveđeg Wellingtona jer ima reputaciju da je teško. Ovaj recept pokazuje da nije. To je isprobani i testirani recept, i to funkcionira. Samo slijedite recepte i bit ćete zaprepašteni na rezultatima.
Wellington je izvrsno jelo za proslavu i često je služilo za Božić iz tog razloga. Nemojte ga spasiti samo jednom godišnje; zaslužuje mnogo više. Učinite promjenu sa svojim nedjeljnim ručkom. Kakvu poslasticu, iako biste ovu prigodu zaboravili Yorkshire Puding .
Ovaj Classic Beef Wellington Recipe dolazi zahvaljujući Angeli Boggiano iz knjige Pies i zaista je klasičan britanski recept.
Što vam treba
- 1oz./25g maslaca
- 1 luk (ljušteno i sitno sjeckano)
- 5oz./150g gljive od kestena (sitno sjeckani)
- 2 češnja češnjaka (mljeveno)
- 3 žlice raširenog lisnatog peršina (sitno sjeckani)
- 3 1/2 oz./100 g glatke jetrene mrlje
- 1 1/2 lb./50g govedina fileta
- Slanu i mljevenu crnu papriku
- 1lb / 500g gotove pržene tijesto
- 1 jaje (pretučeno za ostakljivanje)
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 200 ° C / 400 ° F / plin 6
- Temeljite maslac u velikom tavu i kuhajte luk oko 5 minuta dok ne počnete omekšati. Dodajte gljive i kuhajte još 5 minuta dok ne postanu mekane i kremaste. Umiješajte češnjak i peršin i dodajte malo soli i paprike. Pustite da se ohladi.
- Udariti patom u smjesu gljiva i staviti na stranu.
- Izbušite tijesto na lagano floured površini na list dovoljno velik da priložite govedinu, rezervirajući offcuts za ukrašavanje.
- Prosijite smjesu pate u sredini tijesta i položite goveđi raj na vrh mješavine.
- Obrišite rubove tijesta s pretučenim jajašcima i prekrižite tijesto preko mesa kako biste je uklopili u čistu parcelu, dobro brtvljenjem rubova.
- Stavite komad mesa na lim za pečenje,
- Izrezati ukrasne lišće iz rezerviranih tijesta. Četkicu pržite jaje, ukrašavajte listom i ohladite se oko 10 minuta.
- Pecite 40-45 minuta dok tijesto nije zlatno i napuhano. Prijelaz na ploču za posluživanje i ostavite da stoji 10 minuta. Poslužite rezati u debele kriške.
- Poslužite Wellington s malo žira na bočnoj strani, svježe povrće i divljenje vaših kolega, kada ga poslužite.