Obroci od salata od balsamije su trendi u restoranima i poznatim domaćim kuharima od prvog desetljeća 21. stoljeća. Oni dodaju likove na sve što im pocrnete. Balsamicno odijevanje je tako ukusno i lako se umotati zajedno da ovaj recept bi trebao biti redoviti u vašem repertoaru kuhanja.
Ali prije nego što počnete, postoji mnogo toga da doznate ispod o balzamovom octu. Sve je u pojedinostima. Postoji pravi balsamski ocat koji dolazi samo iz Italije, a potom je imitacija balzamovog octa, koja se posvuda pojavila zbog porasta potražnje posljednjih godina. Provjerite ispod recepta za načine kako otkriti što je to.
Što vam treba
- 1 žlica Dijon senfa
- 1/2 šalice balzamovog octa
- 1
- češnjak od češnjaka, zgnječen i fino mljeven
- 1/2 čajna žličica sušene talijanske biljne mješavine (po izboru)
- 1 1/2 šalice maslinovog ulja
- Sol i svježe mljeveni crni papar, za okus
Kako napraviti
- Ako želite, kombinirajte senf, balzamni ocat, češnjak i talijanski bilje u zdjelu za miješanje . Jurnjava se snažno dok se polako njiše u maslinovom ulju. Koristite miješalicu ako vam je draže.
- Začinite solom i svježim mljevenim paprom.
- Ovaj preljev se može hladiti preko noći kako bi se pojačali okusi. Umiješajte prije posluživanja. Balsamicno odijevanje može se čuvati nekoliko tjedana u hladnjaku.
O balzamovom octa
Pravi balsamski ocat izrađen je od nefermentiranih slatkog bijelog Trebbiano grožđa, zvanom must. Pravi balzamni ocat stari je poput vina, najmanje 10 godina, i mora zadovoljavati određene standarde. Najbolji balsamski ocat star je 50 godina. Pravi balzamni ocat ima note meda, smokve, grožđica i karamela te je tamno smeđe boje i sirupast. Baš kao i jako dobro vino, ovo je samo za one s dubokim džepovima. Pravi balzamni ocat uvijek ispunjava sljedeće kriterije: izrađen je u Modeni, Italija; negdje na etiketi ima riječ "tradicional"; ona kaže da sadrži mora; i navodi koliko je staro. Ako označavanje ne uključuje sve te informacije i ne košta paket, nije pravi članak. Ako si možete priuštiti ovu vrstu razmetanja, upotrijebite je za poboljšanje sireva ili na jagode ili kremasti talijanski deserti. Previše je previše skučeno za prženje salate.
Sada za stvari koje ćete vjerojatno naći na policama trgovina i vjerojatnije ćete ih koristiti. To se naziva imitacija balzamovog octa komercijalnog razreda, iako na etiketi će reći "balsamic ocat". Ovaj ocat se ne drži standardima. To je mješavina jabučnog octa, bijelog octa ili vinskog octa; šećer; karamela; i okusa. Nije staro jer ne sadrži grožđe. Jeftino je. Ali dobra vijest je da je ova vrlo povoljna vrsta lažnog balsamskog octa je u redu za preljev jer je pomiješana s drugim sastojcima.