Ubrzani umak od rajčice za žurbu je neophodan u svakom kuhinjskom repertoaru; majstor jednog umaka i imate bezbroj jela na ruku, sve što trebate učiniti je začiniti ih, dodati tjestenina, grah, riža. Stavite umak na stranu ribljeg jela, jela, roštilja i kao temelj za juhu ili kolač. Ozbiljno, zašto vam se to ne sviđa?
Ukusno s tjesteninom ili kao pratnja ribe ili piletine ovaj kratki recept za umak od rajčice svakako će vam se svidjeti.
Što vam treba
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 2 velike lopatice (vrlo sitno sjeckane)
- 1 češanj od češnjaka (zgnječen)
- 450 g / 1 lb svježe rajčice (kožu i kockice, ili 450 g skužene rajčice s sokom)
- Morsku sol i crni papar okus
- 10 ili više svježih listova bosiljka
Kako napraviti
- Toplina ulja u loncu za kuhanje vrućom, ali ne i gorućom; srednja toplina treba dobro raditi.
- Dodajte sitno sjeckani luk i dobro promiješajte. Dopustite da kozorci omekšaju, ali ne gori; ako smatrate da su prebrzo kuhani, izvadite posudu od vrućine i preostala toplina u podnožju tavi će ih kuhati, što bi trebalo trajati oko 2 minute.
- Dodajte češnjak na salone, opet dobro promiješajte i kuhajte dok mekan, ali ne gori - spaljeni češnjak uništava svako jelo, pa ako se to dogodi, odbaciti i početi iznova.
- Ako koristite svježu rajčicu, dodajte konzervirane rajčice u tavu (pogledajte dolje navedene upute o skinu), ako koristite konzerviranu, dodajte cijelu sok i sve. Srušite samo nekoliko listića bosiljka i dodajte u tavu.
- Okrenite toplinu kako bi umak brzo kuhali, nakon što se vreli, smanjite toplinu, tako da umak mjehurići. Kuhajte često 10 minuta; će se zgušnjavati do kraja kuhanja.
- Posolite umak s solom i paprom na okus, dodajte malo glug maslinovog ulja ako je umak previše gust (ne voda).
- Poslužite ukrašeno preostalim bosiljkom.
Ovaj kratki recept za umake od rajčice također se dobro zamrzava i napravi obilje. Ovaj recept jednostavno će se udvostručiti, ali vrijeme kuhanja će biti duže.
Skinning rajčice
Ako umak od rajčice treba pomiješati, to obično ne treba skidanje, no u tom umaku bitno je ako koristite svježe. Potrebno je samo nekoliko trenutaka.
Izrežite mali križ u podnožju svake rajčice. Ispustite rajčicu, jednu po jednu, u posudu od brzo kipuće vode. Odbrojite do deset, a zatim uklonite s prorezanom žlicom i uronite rajčicu u zdjelu ledene vode. Ostavite nekoliko trenutaka, uklonite i koža će pasti.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 133 |
| Ukupna masnoća | 7 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 86 mg |
| ugljikohidrati | 16 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 3 g |