Autor gosta Evan Driscoll iz VegOnline.org
Što su gorušice?
Zelje su gorušice jedna od najočuvanijih, ali ukusnih, povrća u proizvodnji. S prekrasnim raznovrsnim bojama, sočnim stabljikom i gastronomskom svestranost, izvrstan su dodatak kuhinji. Također su iznimno hranjive, pakiraju velike količine vitamina i minerala u relativno malo kalorija.
Redovno konzumiranje mustarda će raznolikiti vaš unos hranjivih tvari, dati vam više energije i dodati jedinstveni prskanje boje na gotovo svako jelo koje kuhate.
Zelena gorušica i zdravlje
Jedna šalica zelenog zametka daje više od 500% dnevne vrijednosti vitamina K, 85% dnevnog vitamina A, 60% vitamina C i visokih nivoa folata, mangana, dijetalnih vlakana, kalcija i malo proteina za dizanje , To je puno prehrane za samo 20 kalorija vrijedne hrane!
Visoki sadržaj vitamina K u zrnu gorušice ima snažna protuupalna svojstva koja poboljšavaju zdravlje kardiovaskularnog sustava. Prekomjerna upala u kardiovaskularnom sustavu izravno je povezana sa srčanim bolestima, tako da visok sadržaj vitamina K čini senf zeleno zdravom hranom. Isto tako, prehrambena vlakna u senarda pokazala su da smanjuju ukupnu razinu kolesterola u onima s već postojećim visokim kolesterolom, kombinirajući njegove zdrave kvalitete srca.
Zelje softa također imaju izuzetno visoku razinu antioksidansa. Vitamini A, C, E, kao i mineralni mangani, svi djeluju kao antioksidansi u tijelu. Antioksidansi su dokazani borci protiv raka, čuvajući slobodne radikale i oksidirane stanice od oštećenja susjednih stanica. Ako slobodni radikali prolaze kroz dugo razdoblje, mogu izazvati destruktivne lančane reakcije između molekula, eventualno istiskujući stanice, što može dovesti do mutacija kada se repliciraju.
Ovo je osnovica raka raka, a visoki antioksidativni svojstva mustarda zelene boje mogu spriječiti formiranje mnogih vrsta raka.
Zelenilo gorušice također imaju obilje fitonutrijenata. Phytonutrient je fantastično ime biljnih hranjivih tvari koje trenutno nisu prepoznate kao esencijalne hranjive tvari (poput vitamina A, dijetalnih vlakana itd.). Širok raspon fitonutrijenata u povrću senfa također igra ulogu u smanjenju oksidativnog stresa na stanicama u tijelu, unapređujući svojstva borbe protiv raka.
Isprobajte:
- Zeleni krumpir senfa
- Slanutak sa zelenim gorčinom
- Pileće zlatne repce sa zelenim gorama
- Zeleni indijski zelje sa špinatom (Sarson Ka Saag)