Koliko je kofeina u mojem zelenom čaju?
Kofeinne razine čajeva često su pogrešno shvaćene i pogrešno navedene. Na primjer, mnogi ljudi misle da je zeleni čaj uvijek niži u kofeinu od crnog čaja, a neki ljudi misle da je bijeli čaj prirodno nizak u kofeinu. Uzmite činjenice iza čaja i kofeina s ovim vodičem na čimbenike koji utječu na razinu kofeina u čajevima.
Bez čaja bez kofeina, u odnosu na Decaf Tea
Iako postoje mnoge biljne čajeve i tisanese bez prirodnih kofeina, nema "prirodnih čajeva" bez prirodnih kofeina (čajevi od Camellia sinensis , poput zelenog čaja, crnog čaja i bijelog čaja).
Suprotno popularnim uvjerenjima, kava bez čaja nije kofein. Još uvijek sadrže kofein.
Već desetljeće postojao je popularni mit kofeina koji je okruživao kofeinu kod kuće . Prema tom mitu, mogli biste decafmanirati čaj kod kuće tako što ćete ga ostaviti oko 30 sekundi, izlijevajući čaj i ponovo ga pili. To je znanstveno pokazano kao netočno. Ne kofeinizira vaš čaj.
Kofein po tipu: crni čaj, zeleni čaj, bijeli čaj i više
Tradicionalno, mnogi ljudi su razmišljali o razinama kofeina u čajevima koji su povezani s vrstama čaja, poput crnog čaja , zelenog čaja i bijelog čaja . Nedavno je znanstveno ispitivanje pokazalo da varijacije u razinama kofeina različitih vrsta čaja imaju više veze s time kako se oni peređuju nego kako su prerađene u čaj.
Na primjer, ako skuhate svoj bijeli čaj na niskoj temperaturi kuhanja za kratko vrijeme infuzije , onda će to biti znatno niže u kofeinu nego ako ga pripremite kao crni čaj.
Zapravo, pripremanje bijelog čaja kao što biste pripremili crni čaj (s kipućom ili blizu kipuće vode četiri do pet minuta) mogao bi proizvesti šalicu bijelog čaja koji je veći u kofeinu od crnog čaja.
Za više informacija o zelenoj čaji i kofeinu, pročitajte FAQ Koliko je kofeina u zelenoj čaji?
Kofein i stil pivarstva
Metode i stilovi metala mogu imati veliki utjecaj na razinu kofeina čaja.
Koristeći višu temperaturu vode, duže vrijeme kuhanja ili veći omjer čaja ostaviti na vodu će povećati razinu kofeina vaše brew. Korištenje vrećica čaja također može utjecati na razinu kofeina vašeg čaja (pogledajte "Razine kofeina u razlicitim čajnim razredima" u nastavku).
Razine kofeina u različitim razinama čaja
Ocjene čaja su kategorije koje se dodjeljuju čajevima na temelju kako su čitav ili lomljeni listovi. Općenito govoreći, slomljena lišća će vam pridonijeti više kofeina u vašu kavu brže od cijelog lišća. Teabags često drže vrlo razbijene vrste čaja, pa imaju tendenciju da imaju više razine kofeina. (Za više informacija pogledajte teabags vs. cijeli leaf čaj .)
Ocjene čaja također procjenjuju kako je "tippy" čaj. Omjer savjeta u čaju također može utjecati na razinu kofeina.
Čaj savjeti, čaj stabljike i kofein razinama
Čajovi / pupoljci (novo formirani listovi biljke čaja koji se često koriste za izradu bijelog čaja) općenito su poznati da su veći u antioksidansima i hranjivim tvarima od starijih lišća čaja. Međutim, malo ljudi shvaća da su oni također veći u kofeinu od starijih čajnih listova.
U pogledu čistog lista, mnoge bijele čajeve izvan Fujiana, Kina, veće su u kofeinu od crnih čajeva jednostavno zato što su napravljene s više savjeta / pupova.
Slično tome, češći crni čajevi i zeleni čajevi bit će veći u kofeinu od njihovih lisnih kolega.
Isto tako, čajne stabljike sadrže vrlo malo kofeina. Čaše poput Hojicha i Kukicha izrađene su od "grančica" (stabljike) i prirodno su vrlo niske u kofeinu.
Razine kofeina čajnih sorti
Varijacija čaja od cvijeta je veća u kofeinu od ostalih vrsta čaja. Uzgoj sorte Assamica prvenstveno se uzgaja u Assamu u Indiji i koristi se za podebljane, tamnozne crne čajeve, poput čaja za engleski doručak.
Takozvani "bijeli čajni sorti" (kineski čajni sorti # 1 i # 2) prirodno su niži u kofeinu (i više u antioksidansima) od drugih sorti. Iz tog razloga, bijeli čajevi uzgajaju iz tih sorti (poput Fujian Silver Needles i White Peony) također su niži u kofeinu i više u antioksidansima od mnogih drugih čajeva.
Međutim, postoje neke "bijele čajeve" izrađene od drugih sorti u drugim dijelovima svijeta, a ove bijele čajeve nisu tako niske u kofeinu. Jedan od primjera ovoga je bijeli Darjeeling, koji se sastoji od sorata s višim razinama kofeina i uglavnom je napravljen od čajnih savjeta (koji prirodno sadrže više kofeina od otvorenih listova ili stabljike).
Kofein u šarenim čajevima
Općenito govoreći, sladoledne čajeve (poput Gyokuro Green Tea ) imat će više razine kofeina od drugih čajeva. Ovaj fenomen ima veze s promjenom klorofila i ostalih kemikalija koje se javljaju kada se mreža koristi za sjene listova od sunca u danima ili tjednima prije žetve.
Razine kofeina u prahu
Čajevi u prahu (kao što je Matcha zeleni čaj ) obično su vrlo visoki u kofeinu. To je zato što konzumiraš cijeli leaf, a ne samo infuziju listova, tako da konzumiraš sve svoje kofein umjesto samo neke.
Matcha čaj u prahu je osobito visok u kofeinu jer je sjena narasla (vidi "Kofein u sjeni zrelih čajeva" gore).
Izdavanje kofeina u Twisted ili Rolled Teas
Čaše koje su visoko valjane ili uvijene mogu otpuštati kofein sporije od lišća koje su ravne ili otvorene. To se obično odnosi na određene vrste oolong čajeva , koje se obično pere mnogo puta u gaiwan ili yixing čajnik . Nije poznato je li opće oslobađanje kofeina na više infuzija usporedivo s kofeinom koji oslobađa jednu infuziju u sličnim, ali manje zakrivljenim / valjanim čajevima.
Mješavine čaja i razine kofeina
Čajevi koji su pomiješani s drugim sastojcima (kao što su mentol ili masala chai začini ) često će imati nižu razinu kofeina od neobloženih čajeva. To je zbog toga što ih ljudi često piju s istim omjerom čaja i vode (poput jedne žličice po čaši), ali ukupna količina korištene čajeve koristi se niža jer je djelomično zamijenjena biljem.