Uz proliferaciju aparata zauzimaju sve više prostora na našim countertops, to je osvježavajuće čuti o svestran kuhinjski gadget koji ne zauzimaju bilo counter prostor na sve. Još bolje, to je ono što već imate!
Što je Broiler?
Naravno, govorimo o broileru - onoj zaboravljenoj polici, koja se skriva ispod ili unutar vaše pećnice.
Bez obzira na njegovu lokaciju, vaš brojleri sastoje se od ultraljubičastog elementa grijanja (bilo plina ili električne, ovisno o vrsti raspona), a ispod njega nalazi se stalak.
Kuhanje hrane nekoliko centimetara dalje od ove intenzivne topline je puno kao što je roštilj , ali s toplinom izravno iznad, a ne ispod hrane.
Naravno, s broilerom, nema prljanja sa ugljenom, ili propanskim tenkovima, ili čak i van. Sve što dobivate u zamjenu je ukusna hrana, kuhana hrskavica i zlatno smeđa, u relativno kratkom vremenu.
Korištenje broilera
Broilera možete kuhati nešto od početka do kraja, ali je također izvrsno za završetak kuhanja na nečemu poput gratina (ili tavi), gdje želite smećati vrh na kraju.
Općenito, ravne stvari rade najbolje, poput odresci, pilećih grudi ili ribljih prerađevina, između 1/2-inča i 1 1/2 inča debele. Deblji od toga traje dulje vrijeme kuhati sve, a van vlazi spaljivanjem.
Možete nadoknaditi pomicanjem stalka dalje od vrućine, ali onda propuštate na smeđem, a možda biste i pečili.
Ako vaš brojnik nudi nisku i visoku postavku, uvijek koristite visoku. Ako se stalak za brojlere podesiva, postavite je oko četiri inča od izvora topline. I ne zaboravite prethodno zagrijati - dopustiti pet minuta da grijaći element dosegne svoju odgovarajuću temperaturu.
Pileći meso
Kao i kod roštilja, broiler kuha vrlo brzo na vrlo visokoj temperaturi, što znači da je idealno za kuhanje odrezak srednje rijetke (ili medij).
Pecite odrezak ili nasjeckajte 1 do 1 1/2 inča debela, prvo ga stavite na sobnu temperaturu, a zatim ga četkajte uljem ili rastopljenim maslacem, sezite i pecite 4 do 5 minuta, zatim zakrenite sa kliještima i nastavite kuhati do on postiže željenu temperaturu mjerenu primjenom dodirnog testa: pritisnite je palcem. To bi trebao dati samo malo kada pritisne i proljeće pravo natrag. Ako se osjeća mekano, kuhajte još jednu minutu.
I ne zaboravite odmarati odrezak prije nego što ga poslužite.
Također, koristite broiler da biste dovršili brašno od mesa, kao što su rebra svinjskog mesa , kako bi im pružili hrskavu koru izvana.
Broilera je manje dobro kad želite kuhati dobro pripremljeno meso ( što uključuje i hamburgere ), jer je vrijeme da se unutrašnjost kuha sve dok je iznutra suha i izvana ispucana.
Perad
Činjenica da se neki pilići doslovce nazivaju broileri trebaju biti znak da, da, možete probati cijelu piletinu. Ali postoji ulov. Vi (ili vaš mesar) trebate podijeliti prsnu stranu i ukloniti kralježnicu, u tehnici koja se zove leptir ili spatchcocking . Cilj je da ga izravnati tako da se uklapa pod broilera i kuha ravnomjerno. Srećom, broileri (koji su manje ptice, oko 2 do 3 funti) ponekad se prodaju na taj način već.
Ne zaboravite marinirati, oprati se uljem i zalijepiti.
Vaša spatchcocked piletina također mora sjediti malo dalje od broiler elementa, oko 8 inča. Evo više o broiling chicken .
Broilera možete upotrijebiti i za završetak pečenih pilećih krila , koji trebaju kuhati na nižoj temperaturi, ali na kraju uživaju od hrskavog zatamnjenja.
Broiling riba i plodovi mora
Riba i plodovi mora su delikatni i brzo kuhaju, što ih čini dobrim za roštilj ako ih ne prekopete. Masne ribe poput lososa su dobre jer dodatna masnoća štiti od sušenja.
Četka s maslinovim uljem, sezona, zatim pecite 4 do 6 minuta po pola inča. Ako je vaš odrezak ili filet je debeli palac, okrenite ga nakon prvih 4 do 6 minuta, a zatim kuhajte još 4 do 5 minuta sve dok ne završite. Oštriji rezovi ne moraju biti okrenuti.
Halebut je mesna riba koja dobro kuha ispod broilera. Isto kao tilapija .
Za mršave ribe ili tanke rezove, iskopajte u kaluzi, a zatim umočite u ulje prije kuhanja. Alternativno, možete oprati ribu s uljem, a zatim ga premazati u kukuruzu. To pomaže u zaštiti ribe od sušenja u jakoj vrućini.
Rasplodni povrće (i voće!)
Bilo kakve povrće koje možete griliti također će raditi u broileru, kao što su šparoge, luk, tikvice, paprike, rajčice, gljive i patlidžane. Slice lagano, četkajte maslinovim uljem, pospite solom i pecite 4 do 5 minuta ili dok ne postane zlatno smeđa. Pazite ih da se ne piju. Baciti s balsamic vinaigrette služiti.
Ako želiš jazz stvari, pokušajte skuhati rajčicu s parmezanom . Yum!
Kada je u pitanju voće, to su i isti kandidati kao i za roštilj: mango, ananas, breskve, šljive, nektarine, pa čak i banane .
U svakom slučaju, krišom, brojlera je sjajan način kuhanja hrane, osobito tijekom tih hladnih zimskih mjeseci kada žudite za tim okusom.